Arme riddere-pannekake i pappe med norske bringebær

Slik gjør du

1. 1Kutt brødskivene i terninger på ca. 2x2 cm.
2. 2Pisk sammen egg, helmelk, kanel og kardemomme i en stor bolle til alt er godt blandet.
3. 3Ha brødterningene over i eggeblandingen og vend alt forsiktig sammen slik at brødet trekker til seg all væsken i ca. 2 minutter.
4. 4Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Hell hele brød- og eggeblandingen over i pannen og trykk den lett flat slik at den danner én stor pannekake.
5. 5Stek i ca. 4–5 minutter til undersiden er gyllen og eggeblandingen har satt seg. Snu pannekaken ved hjelp og stikk av et lokk eller en stor tallerken, og stek i 3–4 minutter til på den andre siden.
6. 6Dryss gresskarkjernene i pannen det siste minuttet slik at de blir lett ristet.
7. 7Løft pannekaken over på et skjærebrett, topp med vaniljekvarg, friske norske bringebær, de ristede gresskarkjernene og ringle over litt flytende honning før servering.

Tips

• Bruk gjerne dagsgammelt brød som er litt tørt, da det trekker til seg eggeblandingen enda bedre.
• Du kan bytte ut gresskarkjerner med hakkede mandler dersom ingen i familien har nøtteallergi.

Serveringsforslag

• Server med et ekstra dryss ferske bringebær og et lite melisdryss for en festlig helgefrokost.
• Tilby et glass kald melk eller ferskpresset appelsinjuice ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages glutenfri?

Ja, du kan bruke grovt glutenfritt brød i stedet for loff for en helt glutenfri variant.

Kan jeg gjøre klar røren dagen i forveien?

Retten smaker best nylaget og varm, men du kan piske sammen egg, melk og kanel kvelden før for å spare tid på morgenen.

Hvilke andre bær eller frukter kan jeg bruke?

Ferske norske jordbær, blåbær eller eplebiter i tynne skiver passer også utmerket som topping.