Minipannekaker fylt med ferske blåbær og vaniljekvarg

Tips

• Du kan bytte ut blåbær med ferske hallon eller biter av norske epler i sesong.
• For ekstra fiber kan halvparten av hvetemelet erstattes med sammalt hvete fin.
• Pisk eggehvitene stive i en egen bolle og vend dem inn helt til slutt dersom du vil ha pannekakene ekstra høye og sufflé-aktige.
• Tørk ferske blåbær godt med tørkerull etter vask, anners vil fuktigheten gjøre røren tynnere slik at pannekakene flyter utover i pannen.

Serveringsforslag

• Serveres nystekte med litt ekstra ferske blåbær og et tynt dryss melis på toppen.
• Passer perfekt sammen med et glass kald melk eller fersk appelsinjuice.
• Gjenta prosessen med resten av røren og smøret, og server pannekakene varme.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage pannekakerøren kvelden før?

Ja, røren kan røres sammen kvelden i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Rør raskt gjennom den før steking.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt mel eller en fin glutenfri melblanding 1:1 i stedet for hvetemel.

Kan minifylte pannekaker fryses?

Pannekakene kan fint fryses. Legg dem lagvis med matpapir i mellom, og varm dem raskt i brødrister eller stekeovn.

Hvorfor blir pannekakene mine lilla når jeg blander inn blåbærene?

Norske blåbær har tynnere skall og mer saft enn importbær, noe som gjør at de lett sprekker og farger røren lilla. Vend dem inn helt til slutt med en slikkepott, eller slipp noen bær direkte ned i hver pannekake rett etter at du har øst røren i pannen.

Hvordan vet jeg når minipannekakene er klare til å snus?

Kvarg gjør røren tykkere enn vanlig pannekakerøre, så steketiden blir litt lengre. Snu pannekakene først når du ser at det danner seg små bobler på overflaten og kantene begynner å sette seg.