Asiatisk lunsjskål med posjert torsk, edamame og sprøtt eple

Slik gjør du

1. 1Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Trekk kjelen av varmen, legg i torsketerningene og la dem posjere under lokk i 6–8 minutter til fisken er gjennomvarm og flaker seg lett. Sil av vannet og la fisken avkjøles noe.
2. 2Pisk sammen glutenfri soyasaus, sesamolje, finrevet fersk ingefær og fersk limesaft i en liten bolle til en jevn dressing.
3. 3Skjær det norske eplet i tynne båter, finsnitt vårløken og strimle sukkerertene på langs.
4. 4Fordel de tinte edamamebønnene, strimlede sukkererter, eplebåter og finsnittet vårløk i to vide skåler.
5. 5Legg den posjerte torsken forsiktig over grønnsakene.
6. 6Ringle over ingefær- og sesamdressingen, og topp med et dryss sesamfrø før servering.

Tips

• Dressingen kan lages i større mengder og oppbevares på glass i kjøleskapet i opptil én uke.
• For ekstra god smak under posjeringen kan du tilsette et par skiver fersk ingefær og sitron i vannet.

Serveringsforslag

• Server lunsjskålen som den er, eller pynt med ekstra limebåter ved siden av.
• Dryss over litt finsnittet rød chili dersom du ønsker ekstra sting i retten.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne lunsjskålen dagen før?

Ja, fisken og grønnsakene kan gjøres klare kvelden før og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hell over dressingen rett før servering.

Kan retten fryses?

Nei, retten egner seg best fersk. Friske grønnsaker og posjert fisk mister sin sprøhet og gode tekstur ved frysing.

Hva kan jeg bruke i stedet for torsk?

Du kan fint bruke seifilet, laks eller skrelte reker i stedet for torsk.

Er oppskriften helt glutenfri?

Bruk glutenfri soyasaus eller tamari for å sikre at retten er helt glutenfri.