Mettende restepanne med stekt ris, fersk mais og egg

Slik gjør du

1. 1Skjær maiskornene av maiskolben med en skarp kniv, strimle sukkererter og kutt vårløk i tynne ringer.
2. 2Varm opp 1 spiseskje rapsolje i en stor stekepanne over høy varme. Varm den kalde risresten til den er gjennomvarm og begynner å bli litt sprø, ca. 3–4 minutter.
3. 3Tilsett den ferske maisen og sukkerertene i pannen sammen med risen. Stek videre i 2 minutter til grønnsakene er knasende møre.
4. 4Hell soyasausen over risblandingen, vend godt om, og rør inn mesteparten av vårløken. Smak til med litt pepper. Hell risblandingen over på tallerkener eller et serveringsfat.
5. 5Tørk av pannen, tilsett den siste spiseskjeen med olje og stek de fire eggene på middels varme til hviten har stivnet, men plommen fortsatt er myk.
6. 6Topp rispannen med de nystekte eggene og dryss over resten av vårløken før servering.

Tips

• For ekstra smak kan du tilsette litt finhakket fersk ingefær eller hvitløk når du steker risen.
• Bruk gjerne andre grønnsaksrester du har liggende i kjøleskapet, slik som gulrot i terninger eller frosne erter.

Serveringsforslag

• Server med litt ekstra soyasaus eller sriracha for de voksne.
• Menn gjerne noen friske skiver av norsk eple ved siden av for god sødme.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke andre rester enn ris?

Ja, du kan fint bruke kalde kokte poteter, bulgur eller quinoa som base i stedet for ris.

Egner denne seg til matpakken?

Absolutt. Du kan pakke den ferdiglagde uretikrisen i en matboks og spise den kald, eller varme den opp igjen på jobb og skole.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Retten holder seg fint i kjøleskapet i opptil to dager i en tett beholder. Varm den raskt opp i stekepannen før servering.