Kremet asiatisk nudelpanne med egg, tofu og peanøttsaus

Slik gjør du

1. 1Kok eggnudlene i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Skyll dem raskt i kaldt vann, renn godt av og vend inn sesamoljen for å forhindre at de klistrer seg sammen.
2. 2Rør sammen peanøttsmør, soyasaus, matfløte og limesaft i en skål til en jevn peanøttsaus. Sett sausen til side.
3. 3Varm 1 ss rapsolje i en stor stekepanne eller wok på middels varme. Tørk tofuterningene lett med kjøkkenpapir og stek dem gyldne og sprø i ca. 5 minutter. Ta tofuen ut og sett til side.
4. 4Visp eggene lett sammen i en bolle, hell dem i pannen og rør forsiktig til du får en myk og saftig eggerøre. Ta eggene ut og sett til side med tofuen.
5. 5Ha resten av rapsoljen i pannen og skru opp varmen litt. Tilsett skivede kokte nypoteter og fersk mais, og stek i 3–4 minutter til de får fin farge.
6. 6Bland inn snittede sukkererter og vårløk, og la det frese videre i ca. 2 minutter til grønnsakene er knasende sprø.
7. 7Vend inn kokte eggnudler, sprøstekt tofu, eggerøre og den kremede peanøttsausen. Rør alt forsiktig sammen over middels varme i 1–2 minutter til alt er gjennomvarmt og dekket av saus.

Tips

• For en ekstra barnevennlig variant kan du servere sausen ved siden av slik at barna selv kan bestemme mengden.
• Nypotetene kan gjerne kokes opp dagen i forveien for å spare tid på hektiske hverdager.

Serveringsforslag

• Serveres umiddelbart med ekstra limebåter ved siden av.
• Topp gjerne med noen ekstra ringer fersk vårløk og ristede sesamfrø ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd eller varmes opp dagen etter?

Ja, du kan trygt oppbevare rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm det opp igjen i en stekepanne med en skvett vann eller melk.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan erstatte eggnudlene med risnudler eller glutenfrie nudler, og bruke glutenfri tamari i stedet for vanlig soyasaus.

Kan jeg bruke andre proteinkilder i wokpannen?

Ja, du kan fint bytte ut tofu med kikerter eller mer egg, eller tilsette andre grønnsaker som gulerøtter, brokkoli eller paprika.