Bakte sukkererter med parmesan og frisk blåbærdipp

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C med varmluft og kled et stekebrett med bakepapir.
2. 2Skyll sukkererter og brekkbønner godt, og tørk dem helt tørre med et rent kjøkkenpapir. Knip av den øverste stilkenden på brekkbønnene.
3. 3Legg bønner og sukkererter utover stekebrettet. Ringle over olivenolje, og krydre med flaksalt og kvernet sort pepper. Vend alt godt sammen.
4. 4Strø gresskarkjerner og finrevet parmesan jevnt over grønnsakene. Stek midt i ovnen i 12–15 minutter til grønnsakene er møre og osten har fått en gyllen farge.
5. 5Ha cottage cheese, ferske augustblåbær og sitronsaft i en liten bolle mens grønnsakene steker. Bruk en stavmikser til å kjøre blandingen helt glatt til en fargerik dipp.
6. 6Anrett de bakte grønnsakene på et fat og server straks sammen med den friske blåbærdippen.

Tips

• Sørg for at sukkerertene og brekkbønnene er helt tørre før du blander dem med olje, slik at de blir ordentlig bakte og møre uten å dampe.
• Dippen kan kjøres helt glatt med stavmikser for en fløyelsmyk tekstur som barna elsker, eller bare mosest lett med en gaffel dersom du ønsker mer struktur.

Serveringsforslag

• Server som en sunn og god kveldssnack for hele familien foran TV-en.
• Sett frem som en fargerik forrett eller apperitiff når du har gjester.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan belgfruktene lages på forhånd?

Ristede belgfrukter smaker aller best nybakte når de er varme og sprø, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem gjerne opp et par minutter i stekeovn eller airfryer før servering.

Kan jeg bruke andre typer bær i dippen?

Ja, du kan enkelt bytte ut blåbær med ferske norske bringebær eller rørte tyttebær uten tilsatt sukker for en ny og god smaksvariant.

Er denne snacksen egnet for et blodsukkervennlig kosthold?

Både sukkererter og brekkbønner har lav glykemisk indeks, og dippen er uten tilsatt sukker. Dette gjør snacksen svært blodsukkervennlig for både voksne og barn.