Saftig biff med nypoteter og kremet valnøttsaus

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene grundig og del dem i to. Kok potetene i lettsaltet vann i 15–20 minutter til de er møre. Hell av vannet og vend potetene inn i 1 ss olivenolje.
2. 2Rist grovhakkede valnøtter i en tørr stekepanne på middels varme til de er gylne og aromatiske. Legg nøttene til side.
3. 3Ha 1 ss smør og 1 ss olivenolje i den varme pannen. Tilsett renset kantarell og stek til kantarellene har sluppet væsken og fått en fin gyllen farge. Løft kantarellene ut av pannen.
4. 4Tørk ytrefileten med kjøkkenpapir og krydre med salt og kvernet sort pepper. Stek biffene i den varme pannen i 2–3 minutter på hver side for medium stekt biff (kjernetemperatur ca. 56–58 °C). La kjøttet hvile i 5 minutter på et skjærebrett før du skjærer det i skiver.
5. 5Damp sukkerertene i et par minutter i lettsaltet vann i en kasserolle mens biffen hviler.
6. 6Senk varmen i stekepannen og rør inn kremost og matfløte til en jevn og glatt saus. Rør inn de ristede valnøttene og stekte kantarellene, og smak til sausen med salt og kvernet sort pepper.
7. 7Anrett skivet biff, nypoteter og sukkererter på tallerkener, og hell den varme valnøttsausen over.

Tips

• La biffen hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den, slik at kjøttsaften setter seg godt.
• Du kan erstatte kantareller med sjampinjong eller aromasopp dersom kantareller ikke er i sesong.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• Pynt med litt fersk timian rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten fryses?

Sausen kan skille seg under frysing på grunn av meieriproduktene, så vi anbefaler å nyte retten fersk eller oppbevare restene i kjøleskapet.

Kan jeg gjøre klar ingrediensene på forhånd?

Du kan fint koke nypotetene og rense grønnsakene på forhånd. Sausen og biffen bør tilberedes rett før servering for best resultat.

Kan jeg erstatte valnøttene?

Dersom du har nøtteallergi, kan valnøttene erstattes med ristede gresskarkjerner eller solsikkekjerner for god smak og sprøhet.