Brødfri frokostskrambel med tofu, sukkererter og norske plommer

Slik gjør du

1. 1Skjær tofuen i små terninger, strimle sukkerertene, snitt vårløken og del augustplommene i rene båter.
2. 2Visp eggene lett sammen i en liten bolle med en klype salt og kvernet sort pepper.
3. 3Varm rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett tofuterningene og stek til de har fått en gyllen skorpe, ca. 4 minutter.
4. 4Tilsett strimlede sukkererter og vårløk i pannen, og la det frese med tofuen i 2 minutter. Hell over glutenfri soyasaus.
5. 5Skru ned varmen til lav-middels, og hell de vispede eggene over tofu- og grønnsaksblandingen. Rør forsiktig med en slikkepott til eggene akkurat har stivnet og blitt kremete.
6. 6Vend inn plommebåtene helt til slutt slik at de blir lunkne uten å miste sin saftige struktur.

Tips

• Bruk en fast tofu og press ut overflødig væske med et tørkepapir før du skjærer den i terninger for best stekeresultat.
• Hvis barna foretrekker plommene helt friske, kan du servere de søte plommebåtene ved siden av i stedet for å vende dem inn i pannen.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra pannen i dype skåler.
• Pynt gjerne med litt ekstra frisk vårløk på toppen før servering.
• Server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klargjøringen dagen før?

Ja, du kan enkelt skjære grønnsakene og plommene kvelden i forveien. Oppbevar dem i en lufttett boks i kjøleskapet.

Er denne oppskriften helt glutenfri og melkefri?

Retten er naturlig fri for både gluten og meieriprodukter. Sjekk bare at sojasausen du bruker er merket glutenfri (Tamari).

Hva kan jeg erstatte tofu med?

Ja, du kan bytte ut tofu med ekstra egg eller terninger av kokt skinke dersom du ønsker det.