Frokostskål med varmrøkt laks, kremet eggerøre og norske plommer
Norske seinsommarplommer gir et friskt og syrlig avbrekk til den salte, fete varmrøkte laksen. Trekk eggerøren av varmen mens den ennå er litt fuktig, så beholder den den fløyelsmyke konsistensen helt til bordet.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For ekstra sprø tekstur kan du riste sukkerertene raskt i tørr panne før du legger dem i skålen.
- Norske augustplommer gir en herlig syrlig sødme som balanserer den fete laksen perfekt.
- Bruk lav varme og ta stekepannen av platen et minutt før eggerøren ser helt ferdig ut; restvarmen i pannen gjør at den blir perfekt uten å bli tørr.
- Vend inn den snittede vårløken helt til slutt rett før servering, slik at den beholder den skarpe crunch-effekten mot den myke fisken.
Serveringsforslag
- Server med ferske grovbrødskiver eller knekkebrød ved siden av for ekstra fiber.
- Kombiner gjerne med et ferskt glass appelsinjuice eller en varm kopp kaffe.
Oppbevaring
Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Nytes best romtemperert eller lett oppvarmet.
Retten egner seg best fersk og bør ikke fryses, da eggerøren kan utskille vann og få en gummiaktig konsistens etter opptining.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne frokostskålen forberedes dagen før?
- Ja, du kan piske sammen eggeblandingen og rense laksen kvelden i forveien. Stek eggerøren rett før servering for best kvalitet.
- Hva kan jeg erstatte den varmrøkte laksen med?
- Varmrøkt laks kan enkelt erstattes med varmrøkt makrell, varmrøkt ørret eller kokt skinke dersom noen i familien foretrekker det.
- Kan retten gjøres melkefri?
- Erstatte smøret med melkefritt margarin og bruke melkefri fløte- eller plantedrikk, så blir retten helt melkefri.
- Hvordan kan jeg få enda mer smak ut av plommene hvis de ikke er helt modne?
- Skjær plommene i to, ta ut steinen og legg dem med snittflaten ned i en god og varm tørr panne i 1–2 minutter til de får litt farge. Det fremhever sødmen og gjør dem ekstra saftige til laksen.
- Hvilke andre typer røkt fisk passer i denne skålen?
- Tørkrøkt laks eller varmrøkt ørret fungerer strålende. Du kan også bruke varmrøkt makrell, men da bør du øke mengden plommer litt for å balanse den kraftige fete smaken.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fylte frokostbagels med kremost, kalkun og egg
Rask bokhvetegrøt med lune norske bringebær
Fylt omelettwrap med fersk mais, sukkererter og kalkun
Proteinrik eggehvitewrap med nypoteter og augustplommer
Saftige proteinvafler med cottage cheese og havregryn
Proteinrik havregrøt med egg og lune kanelplommer
Mild matpakke med kyllingkjøttbollespyd, sukkererter og augustplommer
Luftig ovnspannekake med friske bær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis