Frokostskål med varmrøkt laks, kremet eggerøre og norske plommer

Slik gjør du

1. 1Knekk eggene i en bolle, tilsett kremfløte, en klype salt og pepper, og pisk lett sammen med en visp.
2. 2Skyll sukkerertene og snitt dem i tynne strimler på tvers. Skjær vårløk i tynne ringer, og del norske plommer i båter.
3. 3Smuldre den varmrøkte laksen i passelige spisebiter med en gaffel, og fjern eventuelt skinn.
4. 4Smelt smøret i en stekepanne på middels varme. Hell i eggeblandingen og rør rolig med en slickepott til eggerøren er myk og kremet, ca. 3–4 minutter. Ta pannen av varmen.
5. 5Fordel den varme eggerøren i fire frokostskåler. Topp med varmrøkt laks, finsnittede sukkererter, vårløk og frisk plomme i båter rett før servering.

Tips

• For ekstra sprø tekstur kan du riste sukkerertene raskt i tørr panne før du legger dem i skålen.
• Norske augustplommer gir en herlig syrlig sødme som balanserer den fete laksen perfekt.

Serveringsforslag

• Server med ferske grovbrødskiver eller knekkebrød ved siden av for ekstra fiber.
• Kombiner gjerne med et ferskt glass appelsinjuice eller en varm kopp kaffe.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokostskålen forberedes dagen før?

Ja, du kan piske sammen eggeblandingen og rense laksen kvelden i forveien. Stek eggerøren rett før servering for best kvalitet.

Hva kan jeg erstatte den varmrøkte laksen med?

Varmrøkt laks kan enkelt erstattes med varmrøkt makrell, varmrøkt ørret eller kokt skinke dersom noen i familien foretrekker det.

Kan retten gjøres melkefri?

Erstatte smøret med melkefritt margarin og bruke melkefri fløte- eller plantedrikk, så blir retten helt melkefri.