Kremet carbonara med kylling og spagetti

Slik gjør du

1. 1Kok spagettien i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på 1,5 dl av kokevannet før du siler av pastaen.
2. 2Visp sammen egg og revet parmesan i en bolle med litt nykvernet sort pepper. Sett bollen til side.
3. 3Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingfiletterningene til de er gyllendratte og gjennomstekte (kjernetemperatur 74 °C). Ta kyllingen ut av pannen og legg til side.
4. 4Ha pancetta eller bacon i den samme pannen og stek til det er sprødt. Tilsett finhakket hvitløk de siste 30 sekundene slik at den blir blank uten å brenne seg.
5. 5Legg den nykokte spagettien og den stekte kyllingen over i pannen sammen med pancettaen. Ta pannen helt av varmen.
6. 6Hell eggeblandingen over pastaen mens du rører raskt og uavbrutt. Spe på med litt og litt av det varme kokevannet til du får en glatt, kremet og blank saus som danner seg rundt pastaen.
7. 7Smak til med litt mer salt og pepper om nødvendig, og server umiddelbart.

Tips

• Pass på at pannen tas helt av platen før du helles i eggeblandingen, slik at eggene ikke blir til eggerøre.
• Pastavannet inneholder stivelse som gjør sausen ekstra kremet og gjør at den fester seg perfekt til spagettien.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• By på ekstra nykvernet sort pepper og revet parmesan ved bordet.
• Passer utmerket med nystekt hvitløksbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke glutenfri spagetti. Følg anvisningen på pakken for koketid, og pass på å spare litt av kokevannet på samme måte.

Kan jeg bruke noe annet enn pancetta?

Pancetta eller god bacon gir en herlig, salt smak, men du kan også bruke spekeskinke eller sløyfe kjøttet helt for en vegetarisk variant.

Hvordan unngår jeg at eggeblandingen klumper seg?

For å unngå at eggene koagulerer og blir til eggerøre, må pannen tas helt av varmen før du rører inn eggeblandingen. Spe på med litt lunkent pastavann mens du rører raskt.

Kan carbonara varmes opp igjen dagen etter?

Rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm det forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å få tilbake den kremete konsistensen.