Kremet carbonara med kylling og spagetti

Tips

• Pass på at pannen tas helt av platen før du helles i eggeblandingen, slik at eggene ikke blir til eggerøre.
• Pastavannet inneholder stivelse som gjør sausen ekstra kremet og gjør at den fester seg perfekt til spagettien.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• By på ekstra nykvernet sort pepper og revet parmesan ved bordet.
• Passer utmerket med nystekt hvitløksbrød.
• Smak til med litt mer salt og pepper om nødvendig, og server umiddelbart.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke glutenfri spagetti. Følg anvisningen på pakken for koketid, og pass på å spare litt av kokevannet på samme måte.

Kan jeg bruke noe annet enn pancetta?

Pancetta eller god bacon gir en herlig, salt smak, men du kan også bruke spekeskinke eller sløyfe kjøttet helt for en vegetarisk variant.

Hvordan unngår jeg at eggeblandingen klumper seg?

For å unngå at eggene koagulerer og blir til eggerøre, må pannen tas helt av varmen før du rører inn eggeblandingen. Spe på med litt lunkent pastavann mens du rører raskt.

Kan carbonara varmes opp igjen dagen etter?

Rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm det forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å få tilbake den kremete konsistensen.