Familie-matpakke med saftige matpakkemuffins, råkost og augustblåbær

Slik gjør du

1. 1Visp sammen egg, melk, en klype salt og litt kvernet sort pepper i en bolle.
2. 2Vend brødterninger, skinketerninger, halvparten av den revne osten og vårløk inn i eggeblandingen slik at brødet trekker til seg væsken.
3. 3Fordel massen i 4 silikonmuffinsformer, topp med resten av osten og dryss over sesamfrø. Stek i mikrobølgeovn på full effekt (800W) i ca. 2,5–3 minutter til eggemassen har stivnet helt (eller bruk airfryer på 180 °C i 8 minutter). La avkjøle helt.
4. 4Rask opp gulrøttene på et råkostjern og legg i en liten boks eller et eget rom i bentoboksen.
5. 5Skyll de ferske augustblåbærene forsiktig og tørk dem lett med papir før du legger dem i en liten egen boks.
6. 6Pakk de kalde matpakkemuffinsene, råkosten og blåbærene sammen i matpakkeboksene til familien.

Tips

• Silikonmuffinsformer gjør det superenkelt å ta muffinsene ut uten at de sitter fast.
• Dagsgammelt brød og rester av påleggsskinke egner seg perfekt i denne oppskriften.
• Bruk mikrobølgeovn for superrask tilberedning på travel morgener.

Serveringsforslag

• Serveres kald i boks med separate rom eller i små tøyposer.
• Pakk gjerne med en liten gaffel til råkosten om ønskelig.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan matpakkemuffinsene fryses?

Ja, matpakkemuffins laget av middagsrester eller brødrester kan fint fryses i opptil 3 måneder. Tin dem i kjøleskapet natten over.

Hva kan jeg erstatte skinken med?

Du kan enkelt bytte ut skinke med terninger av hvitost, fetaost eller kokte linser dersom du ønsker en vegetarisk variant.

Hvordan holder råkosten seg sprø i matpakken?

Pakk råkost og bær i egne små beholdere eller bruk en bentoboks med rom slik at alt holder seg sprøtt og friskt.