Fargerik matpakke med couscous, fetaost og ferske augustplommer

Slik gjør du

1. 1Bland kald, kokt fullkorns-couscous sammen med olivenolje, sitronsaft, salt og kvernet sort pepper i en bolle.
2. 2Rør inn snittede sukkererter, gulrotterninger og smuldret fetaost forsiktig i couscousen.
3. 3Fordel couscoussalaten i de største rommene i familiens matbokser.
4. 4Legg rristede gresskarkjerner i en liten boks for seg selv, slik at de holder seg sprø til de strøs over ved spising.
5. 5Skjær ferske norske plommer i båter og legg dem i et eget rom eller en liten boks i matpakken.
6. 6Legg ved grovt brød eller grovt pitabrød ved siden av for en komplett og god lunsj.

Tips

• Bruk romdelte matbokser eller små bokser slik at couscous, frukt og kjernene holder seg friske og sprø helt til lunsj.
• Har du andre grønnsaksrester som kokte nypoteter eller bønner, kan disse også tilsettes i couscoussalaten.

Serveringsforslag

• Serveres kald rett fra matboksen i friminuttet eller på lunsjrommet.
• Legg ved en liten gaffel til couscoussalaten i matpakken.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne matpakken lages dagen før?

Ja, couscoussalaten og de små boksene kan fint gjøres klare kvelden før og oppbevares tildekket i kjøleskapet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfri couscous eller cooked quinoa, og server med glutenfritt brød til dem som ønsker det.

Hvor lenge holder couscoussalaten seg i kjøleskapet?

Couscoussalaten holder seg frisk og fin i en tett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Hva kan jeg erstatte fetaosten eller plommene med?

Du kan enkelt bytte ut fetaost med terninger av hvitost eller vegansk feta, og plommer kan erstattes med norske eplebåter eller bringebær.