Fargerik matpakke med ostequesadillas, egg og augustbær

Slik gjør du

1. 1Legg eggene i en kjele med kokende vann og hardkok dem i 9 minutter. Avkjøl umiddelbart i iskaldt vann, skrell og del i to.
2. 2Smør mild tacosaus utover halvparten av hver fullkornstortilla. Fordel skyllte svarte bønner og revet hvitost utover, og brett den andre halvparten over som en halvmåne.
3. 3Varm en tørr stekepanne på middels varme. Stek quesadillasene i 2–3 minutter på hver side til osten er godt smeltet og hvetekaken er gyllen. Skjær hver i tre trekanter og la dem kjøle seg helt ned.
4. 4Skjær agurken i jevne, fine staver. Skyll sukkererter, blåbær og bringebær grundig i kaldt vann og tørk dem lett.
5. 5Fordel de avkjølte quesadillastrekantene, halvede hardkokte egg, agurkstaver, sprø sukkererter og friske augustbær i matpakkens rom.
6. 6Ha hummus i små, tette plastbokser som plasseres i matpakken ved siden av grønnsakene til dyping.

Tips

• Lag quesadillasene kvelden i forveien så de er helt kalde og faste når de pakkes i matpakken.
• Bruk små silikonformer eller mini-plastbokser nedi matpakken for å holde dip og bær adskilt fra resten.

Serveringsforslag

• Pakk grønnsakstavene og hummussen i egne små bokser med lokk slik at ingenting blir bløtt.
• Bruk en bento-matpakke med flere rom for å holde bærene og quesadillasene adskilt.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne matpakken lages dagen før?

Ja, quesadillasene og eggene kan gjøres klare kvelden i forveien. Oppbevar dem i tette bokser i kjøleskapet slik at tortillaene holder seg sprø.

Kan matpakken fryses?

Matpakken egner seg best fersk fra kjøleskapet. Bær, grønnsaker og egg bør ikke fryses, men selve quesadillasene kan fryses og tines i kjøleskapet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Ja, bytt ut fullkornstortilla med glutenfrie tortillas, så er hele matpakken trygg for cøliakere.

Hva kan jeg erstatte de svarte bønnene med?

Du kan bruke kokte kikerter eller linser, eller til og med rester av tacokjøtt eller kylling dersom du har det til overs.