Frokostomelett i muffinsform med skinke og ost

Tips

• Bruk et silikonmuffinsbrett slik at omelettmuffinsene slipper formen superenkelt uden smøring.
• Lag en dobbel porsjon på søndag, så har familien fiks ferdig frokost eller matpakke de første dagene i uken.
• Fyll muffinsformene kun 2/3 fulle. Eggemassen sveller kraftig opp under stekingen før den synker litt sammen igjen, og fyller du for mye vil røren renne over kanten.
• Steker du i metallform uten papirformer, må du smøre hver fordypning grundig helt opp til kanten med smør eller nøytral olje, slik at osten som smelter ikke brenner seg fast.

Serveringsforslag

• Server med nystekt grovt brød eller knekkebrød.
• Legg ved friske cherrytomater og agurkskiver ved siden av.
• Perfekt å ta med i matboksen til skole eller jobb.

Ofte stilte spørsmål

Kan frokostmuffinsene lages dagen i forveien?

Ja, de kan fint lages kvelden før og oppbevares i kjøleskapet. Varm dem raskt i mikrobølgeovn eller spis dem kalde.

Er disse omelettmuffinsene glutenfrie?

Bruk glutenfritt bakepulver og sjekk at skinken er garantert glutenfri (de fleste rene skinker er naturlig glutenfrie).

Hva kan jeg erstatte skinken med?

Du kan enkelt bytte ut skinke med terninger av kalkunpølse, sprøstekt kalkunbacon, eller grønnsaker som spinat, brokkoli og tomater.

Kan omelettmuffinsene fryses?

Ja, de egner seg godt til frysing. Tin dem i kjøleskapet natten over og lun dem forsiktig før servering.

Hvorfor blir omelettmuffinsene vannete i bunnen?

Hvis paprikaen eller vårløken slipper for mye væske under stekingen, kan muffinsene bli bløte i bunnen. Et godt triks er å klappe de kuttede grønnsakene tørre med litt kjøkkenpapir før du har dem i formene.

Hvordan varmer jeg opp igjen kald eggemuffins uten at den blir seig?

De kan raskt varmes i mikrobølgeovn i 20–30 sekunder på medium effekt. Unngå for høy varme eller for lang tid, da blir eggemassen seig og gummiaktig. De smaker også utmerket romtempererte.