Saftige glutenfrie havremuffins med norske augustblåbær

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 180 grader over- og undervarme og sett 8-10 papirformer i et muffinsbrett.
2. 2Mos de modne bananene grundig med en gaffel i en stor bakebolle.
3. 3Pisk inn egg, rapsolje og lønnesirup sammen med den moste bananen til en jevn masse.
4. 4Rør inn glutenfrie havregryn, glutenfritt havremel, bakepulver, kanel og salt til alt er godt blandet.
5. 5Vend de friske norske blåbærene forsiktig inn i røren med en slikkepott slik at de ikke sprekker for mye.
6. 6Fordel røren jevnt i muffinsformene, fyll dem omtrent 3/4 fulle.
7. 7Stek midt i ovnen i 30–35 minutter til muffinsene er gyldne og faste. La dem avkjøles helt på rist.

Tips

• Lag dobbelt porsjon og frys ned, så har du alltid en rask og næringsrik frokost klar.
• Pass på at bananene er godt modne med brune prikker for best mulig naturlig søtsmak.
• Bruk gjerne silikonformer dersom du vil unngå at muffinsene sitter fast i papiret.

Serveringsforslag

• Serveres som de er til frokost sammen med et glass juice eller en varm drikk.
• Pakk i matpakken som en mettende og god skole- eller lunsjgodbit.
• Nyt sammen med fersk oppskåret frukt som norske epler eller plommer.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan disse frokostmuffinsene lages dagen før?

Ja, disse muffinsene er perfekte å bake kvelden før. Oppbevar dem i en tett boks på benken eller i kjøleskapet, så er de klare til frokost eller matpakken morgenen etter.

Kan frokostmuffinsene fryses?

Ja, de egner seg svært godt til frysing. Frys dem ned så snart de er helt avkjølt, og tin dem i romtemperatur eller gi dem noen sekunder i mikrobølgeovnen.

Er denne oppskriften helt glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du benytter garantert glutenfrie havregryn og glutenfritt havremel.

Kan jeg bruke andre bær enn blåbær?

Ja, du kan fint bytte ut blåbær med friske norske bringebær eller eplebiter i terninger med litt kanel.