Grove empanadas med kjøttfyll og ost til matpakken

Slik gjør du

1. 1Bland sammen sammalt hvete, hvetemel og bakepulver i en bolle. Smuldre inn romtemperert smør, og rør inn mager kesam til du har en smidig og fast deig. Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
2. 2Brun karbonadedeigen i en stekepanne over middels høy varme til den er helt gjennomstekt. Tilsett mildt tacokrydder, rød paprika og hermetisk mais. La fyllet småkoke i 2 minutter før du tar pannen av varmen og lar blandingen avkjøles noe.
3. 3Rør den revne hvitosten inn i det avkjølte kjøttfyllet.
4. 4Kjevle ut deigen på et lettmelet bakerbord til den er ca. 3 mm tykk. Stikk ut 8 store sirkler (ca. 12–14 cm i diameter).
5. 5Fordel kjøttfyllet midt på hver deigsirkel. Brett deigen over fyllet slik at du får halvmåneformer, og trykk kantene godt sammen med tennene på en gaffel.
6. 6Legg empanadasene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med pisket egg og strø over sesamfrø.
7. 7Stek midt i ovnen på 200 grader over- og undervarme i ca. 15–18 minutter, til de er gyllengule og sprø. Avkjøl på rist før pakking.

Tips

• Avkjøl fyllet før du legger det på deigen, slik at deigen ikke blir myk og vanskelig å jobbe med.
• Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned for raske matpakkeløsninger i en travel hverdag.

Serveringsforslag

• Server gjerne med paprikastrimler og agurkstaver i matpakken.
• Kombiner med en liten boks rømme eller mild salsa til dipping.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan disse empanadasene fryses?

Ja, disse egner seg svært godt til frysing. Tin dem i kjøleskapet over natten eller varm dem opp direkte i stekeovn eller airfryer for å få tilbake sprøheten.

Hvor lenge holder empanadas seg i kjøleskapet?

De holder seg saftige og gode i en tett boks i kjøleskapet i opptil 3–4 dager.

Kan jeg bruke annet fyll?

Du kan enkelt bytte ut karbonadedeigen med kyllingkjøttdeig eller mer grønnsaker som bønner og linser.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk en fin glutenfri mjølblanding til bakst, og tilpass væskemengden ved behov for å få en god deig.