Grove matpakkemuffins med ost og fersk mais

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Sett 8–10 papirformer i et muffinsbrett.
2. 2Skjær de ferske maiskornene av maiskolben med en skarp kniv og finsnitt vårløken.
3. 3Bland hvetemel, grove havregryn, bakepulver og salt sammen i en bolle.
4. 4Rør sammen mager kesam, lettmelk, rapsolje og egg i en annen bolle til en jevn røre.
5. 5Vend de våte ingrediensene inn i de tørre. Rør inn revet hvitost, fersk mais og finsnittet vårløk til alt er akkurat kombinert.
6. 6Fordel røren jevnt i muffinsformene med en spiseskje.
7. 7Stek midt i ovnen i 22 minutter til muffinsene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl helt på rist før de pakkes i matpakken.

Tips

• Lag dobbel porsjon og frys ned, så har du fersk matpakke klar på minutter i en travel hverdag.
• For ekstra god smak kan du bruke vellagret hvitost eller cheddar.
• Pakk muffinsene direkte i matboksen etter at de er helt avkjølt, så holder de seg saftige.

Serveringsforslag

• Server med friske norske augustepler i båter ved siden av i matboksen.
• Legg ved et par gulrotstaver og sukkererter for ekstra sprøhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan matpakkemuffinsene fryses?

Ja, disse muffinsene er kjempefine å fryse. Tin dem i kjøleskapet natten over eller ta dem frosne rett i matpakken om morgenen, så er de tinet til lunsj.

Må muffinsene varmes opp før de spises?

Disse muffinsene smaker fantastisk kalde og trenger ingen oppvarming på skolen.

Hva kan jeg erstatte den ferske maisen med?

Du kan bruke frosne maiskorn eller maiskorn fra boks om du ikke har fersk augustmais.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan erstatte hvetemel og havregryn med tilsvarende glutenfrie meltyper og glutenfrie havregryn.