Grove pitabrød med mild eggesalat og fersk augustmais

Slik gjør du

1. 1Skrell de kokte eggene og finhakk dem med en kniv eller bruk en eggedeler på tvers.
2. 2Bland sammen lett majones og mager kesam i en bolle. Smak til med en liten klype salt og litt kvernet hvit pepper.
3. 3Vend de hakkede eggene, den ferske maisen og finsnittet vårløk forsiktig inn i dressingblandingen slik at alt blir jevnt fordelt.
4. 4Skjær en lomme på langs i de grove pitabrødene. Legg et friskt salatblad inni hvert pitabrød for å beskytte mot at brødet blir mykt.
5. 5Fordel eggesalaten jevnt inni de to pitalommene.
6. 6Pakk pitaene inn i matpapir eller legg dem direkte i en matboks med rom.

Tips

• Et salatblad lagt innerst i pitaen fungerer som en fuktsperre og gjør at pitabrødet holder seg fast og sprøtt helt til lunsj.
• Du kan dampe fersk norsk augustmais raskt i 2–3 minutter og avkjøle, eller bruke hermetisk mais dersom du har dårlig tid.
• For ekstra god metthetsfølelse kan du bruke fullkornspitabrød med ekstra høy fiberandel.

Serveringsforslag

• Send med ferske augustblåbær i et eget lite rom i matboksen for en frisk avslutning.
• Pakk gjerne med noen staver av gulrot eller agurk som ekstrasnack.
• Legg de ferske blåbærene ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar eggesalaten dagen før?

Eggesalaten kan fint røres sammen kvelden før og oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet. Fyll pitaene om morgenen slik at de holder seg ekstra friske og sprø.

Hva kan jeg erstatte eggesalaten med dersom barnet ikke liker egg?

Det går helt fint! Du kan bytte ut eggesalat med moste kikerter blandet med majones og litt sitron, eller bruk cottage cheese for en mild variant.

Hvordan gjør jeg denne matpakken glutenfri?

For å gjøre oppskriften glutenfri velger du ganske enkelt glutenfrie pitabrød. Pass også på at majonesen du bruker er sertifisert glutenfri.

Hvordan holder matpakken seg fresh fram til lunsj?

Bruk et lite kjøleelement nederst i matpakken eller lagre matpakken i kjøleskap på skolen slik at pålegget holder seg friskt og svalt helt til lunsj.