Hjertevarm linsegryte med grønnsaker og urteyoghurt

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk og hvitløk. Skjær paprika og squash i terninger.
2. 2Fres løk og hvitløk i litt olje i en kjele til løken er blank. Tilsett paprika og squash, og la det surre i 2-3 minutter.
3. 3Skyll linsene i kaldt vann og tilsett dem i kjelen sammen med hakkede tomater og 2 dl vann. La det småkoke under lokk i ca. 20 minutter til linsene er møre.
4. 4Rør sammen gresk yoghurt med friske eller tørkede urter (f.eks. persille eller gressløk). Smak til med salt og pepper.
5. 5Smak til gryten med salt, pepper og eventuelt litt tørket oregano.

Tips

• Server gjerne med litt lunt pitabrød eller nanbrød ved siden av for en ekstra mettende middag.
• Hvis gryten blir for tykk under koking, spe på med litt ekstra vann.

Serveringsforslag

• Server med en stor dæsj urteyoghurt på toppen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.

Hvor lenge holder restene seg?

Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.

Hvor lang tid tar oppskriften?

Retten tar omtrent 35 minutter totalt, hvorav 12 minutter er forberedelse.