Innbakte empanadas med kjøttdeig, mais og ost

Slik gjør du

1. 1Ha hvetemel, salt og kaldt smør i en bolle, og smuldre smøret inn i melet med hendene. Tilsett 1 egg og kaldt vann, og kna raskt sammen til en smidig deig. Pakk i plast og la hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
2. 2Varm opp olje i en stekepanne på middels høy varme. Brun karbonadedeigen godt til den er helt gjennomstekt, og rør inn finhakket paprika, maisskorn og tacokrydder sammen med 0,5 dl vann. La simre i 3–4 minutter til væsken er fordampet. Sett til side for nedkjøling.
3. 3Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme og kle et stekebrett med bakepapir.
4. 4Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse på et melet underlag. Stikk ut 8 store sirkler (ca. 12–14 cm i diameter). Fordel kjøttfyllet og revet hvitost på den ene halvdelen av hver sirkel.
5. 5Brett deigen over fyllet til en halvmåne. Trykk kantene godt sammen med en gaffel for å lukke dem helt. Pensle med pisket egg og stek midt i ovnen i 18–20 minutter til de er gyllenbrune.

Tips

• Bruk ferdig paideig fra kjøledisken om du ønsker en enda raskere variant i hverdagen.
• La kjøttfyllet avkjøles litt før det legges på deigen, så blir ikke deigen myk og vanskelig å jobbe med.

Serveringsforslag

• Serveres varme med en frisk grønn salat, rømme og mild salsa ved siden av.
• Passer ypperlig som hyggelig fingermat rundt stuebordet eller i matpakken dagen etter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan disse empanadasene fryses?

Ja, empanadas egner seg svært godt til frysing. Frys dem ferdig stekt og avkjølt, og varm dem opp direkte fra frossen tilstand i ovnen på 180 °C i 12–15 minutter.

Kan jeg gjøre klar retten på forhånd?

Du kan lage kjøttfyllet og kjevle ut deigringene dagen før. Oppbevar dem adskilt i kjøleskapet og monter empanadasene rett før steking.

Hva kan jeg bruke i stedet for kjøttdeig av storfe?

Du kan erstatte kjøttdeigen med kyllingkjøttdeig eller en vegetarisk kjøttdeigerstatning for en kjøttfri variant.