Innbakte empanadas med kjøttdeig, mais og ost

Tips

• Bruk ferdig paideig fra kjøledisken om du ønsker en enda raskere variant i hverdagen.
• La kjøttfyllet avkjøles litt før det legges på deigen, så blir ikke deigen myk og vanskelig å jobbe med.
• Riv osten selv fra en blokk med vellagret hvitost i stedet for å bruke ferdigrevet ost – da smelter den mye bedre og gir en rikere smak.
• Pensle med litt ekstra eggevask helt ut til kantene rett før de går i ovnen, så får du en skikkelig dyp, gyllen farge og sprø skorpe.

Serveringsforslag

• Serveres varme med en frisk grønn salat, rømme og mild salsa ved siden av.
• Passer ypperlig som hyggelig fingermat rundt stuebordet eller i matpakken dagen etter.

Ofte stilte spørsmål

Kan disse empanadasene fryses?

Ja, empanadas egner seg svært godt til frysing. Frys dem ferdig stekt og avkjølt, og varm dem opp direkte fra frossen tilstand i ovnen på 180 °C i 12–15 minutter.

Kan jeg gjøre klar retten på forhånd?

Du kan lage kjøttfyllet og kjevle ut deigringene dagen før. Oppbevar dem adskilt i kjøleskapet og monter empanadasene rett før steking.

Hva kan jeg bruke i stedet for kjøttdeig av storfe?

Du kan erstatte kjøttdeigen med kyllingkjøttdeig eller en vegetarisk kjøttdeigerstatning for en kjøttfri variant.

Hvordan unngår jeg at empanadasene sprekker i ovnen?

Trykk kanten godt sammen med tennene på en gaffel hele veien rundt, eller brett kanten jevnt over seg selv i små bretter. Pass også på at fyllet er helt avkjølt før du legger det på, så ikke smøret i deigen smelter for tidlig.

Kan jeg lage en vegetarisk variant av disse empanadasene?

Ja, du kan bytte ut karbonadedeigen med ferdigkokte linser eller en pakke vegansk kjøttdeig. Tilsett gjerne litt ekstra spisskummen eller røykt paprikapulver for å gi fyllet god dybde.