Kremet bønnestroganoff med kantareller og fersk mais

Slik gjør du

1. 1Kok eggnudler eller båndpasta i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken, og hell av vannet.
2. 2Rens kantarellene grundig og børst bort jord. Skjær store kantareller i mindre biter. Skjær maiskjernene av maiskolbene med en skarp kniv.
3. 3Smelt smøret i en dyp stekepanne eller gryte på middels høy varme. Stek løk, hvitløk og kantareller i ca. 5 minutter til kantarellene har sluppet væsken og fått fin farge.
4. 4Tilsett gulrotskiver, fersk mais og tomatpuré. Rør inn paprikapulver og hvetemel, og la det frese i 1 minutt under omrøring.
5. 5Hell i grønnsaksbuljongen litt etter litt mens du rører godt, slik at det ikke danner seg klumper. La sausen småkoke i 8–10 minutter til gulrotskivene er møre.
6. 6Skyll de hvite bønnene i kaldt vann, og rør dem inn i gryten sammen med seterrømme og dijonsennep. Varm forsiktig opp til kokepunktet uten at sausen koker kraftig.
7. 7Smak til stroganoffen med salt og kvernet sort pepper, og vend inn den nykokte pastaen rett før servering.

Tips

• Bytt ut seterrømme med havrebasert fraiche dersom noen i familien ønsker en melkefri variant.
• Ferske kantareller kan erstattes med aroma- eller sjampinjongsopp utenom kantarellsesongen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med frisk, finhakket persille på toppen.
• En frisk grønn salat med norsk eple i terninger passer perfekt ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre denne retten melkefri?

Ja, du kan fint bytte ut rømme med et plantebasert alternativ som havrebasert fraiche, og bruke melkefritt margarin til steking.

Kan retten lages på forhånd?

Stroganoffen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den forsiktig opp i en kjele med litt ekstra vann eller buljong.

Hva kan jeg bruke i stedet for hvite bønner?

Kikerter, kidneybønner eller linser fungerer utmerket som erstatning for store hvite bønner.