Kremet augustfiskesuppe med sei og reker

Tips

• Tilsett rekene helt til slutt etter at kjelen er tatt av varmen. Hvis rekene koker, blir de seige.
• For ekstra metthet kan du servere suppen med dagsfersk fullkornsbaguett.
• Fres purreløken og stangsellerien forsiktig i smøret til de blir blanke uten å ta farge. Det trekker ut den naturlige sødmen uten at suppebasen blir brun.
• Har du ikke fiskekraft for hånden, gir en kombinasjon av lys grønnsaksbuljong og litt fersk sitronsaft en god balanse mot den krevende fløten.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med grovt steinovnsbakt brød eller flatbrød.
• Legg gjerne en sitronbåt ved siden av for de som ønsker litt frisk syre.
• Tøm opp i dype tallerkener og server straks.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage fiskesuppen dagen før?

Fiskesuppen kan oppbevares i kjøleskap i opptil to dager. Varm den forsiktig opp under omrøring slik at suppen ikke koker sterkt etter at reken er tilsatt.

Kan denne fiskesuppen fryses?

Ja, suppebasen med grønnsaker kan fryses, men vi anbefaler å tilsette fisk og reker ferske ved oppvarming for best tekstur.

Hva kan jeg erstatte seien med?

Seifilet kan fint erstattes med torsk eller hyse, og rekene kan sløyfes dersom noen har allergi.

Er oppskriften barnevennlig?

Purreløk og gulrot gir en naturlig mild sødme som barna elsker, og suppen har en myk, kremet konsistens uten sterke krydder.

Hvorfor brukes det hvit pepper i stedet for svart pepper i suppen?

Bruk hvit pepper hvis du vil ha en helt glatt og lys suppe uten mørke prikker. Svart pepper gir en litt skarpere smak, men smaker like godt dersom du ikke bryr deg om det visuelle.

Hvordan unngår jeg at suppen sprekker når jeg har i fløten?

Ja, men passer på at suppen bare så vidt bobler før du har i fløten. Hvis suppen storskokoker etter at fløten er tilsatt, kan den sprekke og skille seg.