Kremet kyllingpasta med fersk mais og ristede valnøtter

Slik gjør du

1. 1Kok fullkorns rigatoni i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på 1 dl av pastavannet før du siler av.
2. 2Rist valnøttene i en tørr stekepanne over medium varme i 3–4 minutter til de er gylne og aromatiske. Grovhakk dem og sett til side.
3. 3Skjær kyllingbrystene i terninger på ca. 2x2 cm. Varm 2 ss olivenolje i pannen på middels høy varme, og stek kyllingen til den er gjennomstekt og har fått fin stekeskorpe (sjekk at kjernetemperaturen er 74 °C). Ta kyllingen ut av pannen.
4. 4Ha den siste spiseskjeen med olivenolje i pannen. Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk og fersk mais. Stek i 3–4 minutter til løken er blank og maisen er mør.
5. 5Hell kremfløte og grønn basilikumpesto i pannen sammen med grønnsakene. Rør godt og la det småkoke i 2 minutter.
6. 6Rør inn revet parmesan og den stekte kyllingen. Sped med litt av det sparte pastavannet dersom sausen blir for tykk, og smak til med salt og pepper.
7. 7Vend inn den kokte pastaen og de ristede valnøttene helt til slutt, og server retten umiddelbart.

Tips

• For ekstra god smak kan du riste maisen litt ekstra i pannen slik at den får søte, karamelliserte merker før du tilsetter fløten.
• Om du ønsker mer farge og vitaminer, kan du vende inn et par nevner fersk spinat helt til slutt i sausen.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av for å balansere den fyldige sausen.
• Topp gjerne med litt ekstra fersk basilikum og nykvernet sort pepper ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Er denne retten egnet for vektøkning?

Ja, dette er en svært energirik rett med sunne fettsyrer fra valnøtter og olivenolje, komplekse karbohydrater og mye protein, noe som gjør den ideell for muskelbygging og vektøkning.

Kan kyllingpastaen gjenoppvarmes?

Rettens saus og kylling kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Kok gjerne pastaen fersk eller varm det forsiktig opp med en skvett melk eller vann.

Kan jeg lage retten glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke glutenfri pasta. Sørg da for å bruke en type som tåler god varme uten å gå i stykker.