Kremet Rød Linsesuppe med Sprøstekt Tofu og Grovt Pitabrød

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk og hvitløk, og skjær gulrøttene i tynne skiver. Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann i et dørslag.
2. 2Varm 1 ss rapsolje i en kjele på middels varme. Fres løk, hvitløk og gulrøtter sammen med spisskummen i 2–3 minutter til løken er blank og myk.
3. 3Tilsett de skylte linsene, hakkede hermetiske tomater og grønnsaksbuljong i kjelen med løken og gulrøttene. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter til linsene og gulrøttene er helt møre.
4. 4Mens suppen koker, press overflødig væske ut av tofuen med kjøkkenpapir og skjær den i små terninger.
5. 5Varm 1 ss rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek tofuterningene i 7–8 minutter til de er gylne og sprø. Smak til med en klype salt og pepper.
6. 6Kjør linsesuppen og gulrøttene helt glatt med en stavmikser. Smak til suppen med salt og pepper. Varm de grove pitabrødene i stekeovnen eller brødristeren etter anvisning på pakken.
7. 7Hell den kremede linsesuppen over i dype skåler, topp med sprøstekt tofu og server straks med varme pitabrød ved siden av.

Tips

• Tørk tofuen ekstra godt med papir før steking for å sikre at den blir skikkelig sprø.
• Gjør suppen glutenfri ved å velge glutenfrie pitabrød og glutenfri grønnsaksbuljong.
• En skvis fersk sitronsaft i suppen rett før servering gir en nydelig friskhet.

Serveringsforslag

• Topp suppen med den sprøstekte tofuen og gjerne litt fersk koriander eller persille.
• Server rykende varm sammen med nystekte grove pitabrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan linsesuppen fryses?

Selve linsesuppen egner seg supert til frysing og holder i inntil 3 måneder. Frys ned suppen i en lufttett beholder og tilbered tofu og pitabrød ferskt ved servering.

Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet?

Suppen holder seg fint i kjøleskapet i 3–4 dager i en lufttett beholder. Varm den opp i en kjele med en liten skvett vann dersom den har tyknet.

Kan retten gjøres glutenfri?

Ja, bytt ut de grove pitabrødene med glutenfrie pitabrød og sjekk at grønnsaksbuljongen du bruker er sertifisert glutenfri.

Hvordan blir tofuen ekstra sprø?

Press ut overflødig væske med kjøkkenpapir før du skjærer den i terninger, og stek terningene på middels høy varme i rapsolje uten å røre for ofte.