Kremet sopp- og linsepai med sprøtt butterdeiglokk

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Kutt poteter og gulrøtter i små terninger, og del soppen i mindre biter.
2. 2Smelt smøret i en dyp stekepanne eller gryte. Stek sopp, sjalottløk og hvitløk på middels varme i ca. 5 minutter til soppen har sluppet væsken og blitt gyllen.
3. 3Tilsett terningene av potet og gulrot, og strø over hvetemelet. Rør godt om i 1 minutt.
4. 4Hell i grønnsaksbuljong, kremfløte, tørket timian, avrente linser, salt og pepper. La det småkoke i ca. 8–10 minutter til sausen tykner og grønnsakene begynner å bli møre.
5. 5Hell den kremete linse- og soppblandingen over i en ildfast form.
6. 6Kjevle ut butterdeigplatene lett slik at de dekker den ildfaste formen. Legg deigen over fyllet, skjær et par små snitt på toppen for å slippe ut damp, og pensle med vispet egg.
7. 7Stek midt i ovnen i 15–20 minutter, til butterdeigen er godt hevet og gyllenbrun. La hvile i et par minutter før servering.

Tips

• Skjær grønnsakstanningene små slik at de blir møre på den korte koketiden i pannen.
• Du kan gjerne tilsette 100 g frosne erter i fyllet rett før butterdeigen legges på for mer farge.

Serveringsforslag

• Serveres varm med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Kjempegodt sammen med litt tyttebærsyltetøy for ekstra god smakskontrast.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan paiskålen gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan gjøre fyllet klart dagen i forveien og oppbevare det i kjøleskapet. Legg på butterdeigen rett før formen stekt i ovnen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut butterdeigen med glutenfri butterdeig (finnes i frysedisken) og bruk glutenfritt mel til å tykne sausen.

Kan jeg bruke annen sopp enn kantarell?

Bruk den soppen familien liker best, for eksempel sjampinjong eller aroma-sopp, dersom du ikke har kantareller tilgjengelig.