Krydret makrell med edamame- og blomkålmos

Slik gjør du

1. 1Kok blomkålbukettene møre i en kjele med lettsaltet vann i ca. 8 minutter. Tilsett edamamebønnene de siste 2 minuttene av koketiden.
2. 2Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gylne. Ta dem ut og sett til side.
3. 3Hell vannet av blomkålen og edamamebønnene. Tilsett halvparten av sesamoljen, revet ingefær, sitronsaft samt litt av saltet og pepperet. Mos ingrediensene sammen til en jevn mos med en stavmikser.
4. 4Tørk makrellfiletene godt med kjøkkenpapir og krydre med resten av saltet og pepperet. Varm resten av sesamoljen i stekepannen på middels høy varme.
5. 5Legg makrellfiletene i pannen med skinnsiden ned og stek i ca. 3 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt. Snu filetene, hell over tamari eller soyasaus, og stek i 1–2 minutter til fisken er gjennomstekt.
6. 6Snitt sukkererter og vårløk i strimler og vend dem raskt inn i pannen sammen med fisken de siste 30 sekundene slik at de blir lune. Dryss over ristede sesamfrø før servering.

Tips

• Tilsett litt finhakket fersk rød chili i mosen for ekstra sting.
• Bruk frossen blomkål om du vil kutte ned på tiden det tar å forberede råvarene.

Serveringsforslag

• Server med en frisk sitronbåt ved siden av.
• Topp tallerkenen med litt fersk, grovhakket koriander.
• Anrett den grønne mosen i bunnen av dype tallerkener og legg fisken på toppen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Mosen kan lages dagen i forveien og varmes forsiktig opp. Fisken smaker aller best nystekt, men kan oppbevares i kjøleskap i inntil to dager.

Kan retten fryses?

Edamame- og blomkålmosen egner seg godt til frysing i inntil 2 måneder. Stekt makrell bør spises fersk for å beholde sin sprø overflate.

Hva kan jeg bruke i stedet for makrell?

Laks, ørret eller seifilet fungerer utmerket som erstatning for makrell.

Hvorfor er denne retten blodsukkervennlig?

Kombinasjonen av fet fisk, fiberrike edamamebønner og karbohydratfattig blomkål gir en jevn blodsukkerrespons.