Lunsjsalat med krydderstekt sei, norske epler og cottage cheese-dressing

Slik gjør du

1. 1Krydre seifiletene jevnt med paprikapulver, salt og kvernet sort pepper.
2. 2Varm flytende margarin i en stekepanne på middels høy varme. Stek seifiletene i 3–4 minutter på hver side til de er gjennomstekte og flakker seg lett. Sett pannen til side.
3. 3Kjør mager cottage cheese, mager kesam og sitronsaft sammen med en stavmikser til en helt glatt dressing. Smak til med en klype salt og pepper.
4. 4Skyll og grovhakk hjertesalaten. Snitt sukkerertene diagonalt, skjær det norske eplet i tynne båter og kutt vårløk i tynne ringer.
5. 5Bland hjertesalat, eplebåter, sukkererter og vårløk i to serveringsskåler.
6. 6Flakk den stekte seien i grove biter og fordel fisken over salaten sammen med det halvverte kokte egget. Topp retten med den kremede cottage cheese-dressingen.

Tips

• Kjør dressingen godt med stavmikser for å få en helt fløtemyk konsistens uten klumper fra cottage cheesen.
• Dersom du tar med deg salaten som matpakke, vender du inn dressingen rett før du skal spise.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et sprøtt grovt knekkebrød ved siden av dersom du ønsker ekstra karbohydrater.
• Ta med dressingen i et eget lite glass om salaten skal spises som matpakke på jobb.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar denne lunsjsalaten dagen før?

Ja, du kan steke seien og lage dressingen dagen før. Oppbevar ingrediensene i separate beholdere i kjøleskapet og anrett lunsjsalaten rett før servering.

Kan retten fryses?

Salaten egner seg ikke til frysing fordi grønnsakene og eplene vil miste den sprø konsistensen, men den holder seg utmerket 1–2 dager i kjøleskap.

Kan jeg bruke annen hvitfisk?

Torsk eller hyse fungerer utmerket som erstatning for sei i denne oppskriften.

Er oppskriften glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri. Pass bare på at alle krydder og meieriprodukter du bruker er garantert glutenfrie.