Proteinrik lunsjsalat med lammesteik, norske plommer og pisket fetaost
Sødmefulle norske plommer i sensommersesongen skjærer rett gjennom den salte, røkte lammesteiken. Pisket fetaost og kesam gir en luftig bunn som holder rukkolaen sprø helt til lunsj.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 10. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Pisking av fetaost med mager kesam gir en fantastisk kremet konsistens med vesentlig mindre fett og mer protein enn ren kremost.
- Granateplesirup gir en nydelig syrlig sødme som balanserer det salte lamme- og fetaostkjøttet perfekt.
- Dersom plommene er litt harde eller syrlige, kan du riste dem raskt i tørr steikepanne i ett minutt før du legger dem i salaten – det fremhever sukkerstoffene og gjør dem mykere.
- Pisk fetaosten og kesamen romtemperert. Tar du fetaosten rett fra kjøleskapet, kan den klumpa seg i stedet for å bli helt glatt og luftig.
Serveringsforslag
- Server med et dryss ekstra friske urter som mynte eller persille på toppen.
- Nyt salaten som den er, eller ta med som en luksuriøs matpakke på jobb.
Oppbevaring
Salaten og fetaostkremen holdes ferske i en tett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Vent gjerne med å tilsette granateplesirupen til rett før måltidet.
Retten egner seg ikke til frysing da både friske grønnsaker, plommer og fetaostkrem mister sin gode tekstur ved tining.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne lunsjsalaten lages dagen før?
- Ja, salaten egner seg utmerket til måltidsprepping. Oppbevar fetaostkremen og plommene separat frem til servering for å bevare den sprø teksten i grønnsakene.
- Er retten glutenfri?
- Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du passer på at krydderblandingen du bruker på kjøttet ikke inneholder glutenspor.
- Hva kan jeg erstatte lammesteik med?
- Du kan fint erstatte lammesteik med tynne skiver av roastbiff eller grillet svinefilet dersom du ønsker det.
- Blir ikke salaten for salt med både røkt lam og fetaost?
- Smak på fetaosten før du salter. Røkt lammesteik og fetaost er i seg selv svært salte ingredienser, så det holder ofte med et lite dryss flaksalt helt til slutt, eller bare nykvernet pepper.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Sprø pannerispai med resteris, fersk mais og sukkererter
Sprø quesadilla med nypotet, egg og sukkererter
Saftige havrelapper med banan og cottage cheese
Saftige søtpotet- og gulrotlapper
Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter
Saftige lunsjkaker av restemakrell og rotgrønnsaker
Mild matpakke med mini-gulrotkjeks, ostestenger og sukkererter
Næringsrike havre- og grønnsakslapper
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis