Lunsjsalat med varmrøkt makrell, nypoteter og blåbær

Slik gjør du

1. 1Kutt nypotetene i terninger og kok dem i lettsaltet vann i ca. 10–12 minutter til de er møre. Skyll i kaldt vann og la renne godt av.
2. 2Snitt sukkererter og vårløk i tynne skiver, og vask salatbladene om nødvendig.
3. 3Bland sammen mager kesam, grov sennep og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med salt og sort pepper.
4. 4Rensk makrellen fri for skinn og eventuelle bein, og del den i mindre biter.
5. 5Vend de avkjølte potetterningene, sukkerertene, vårløken og salaten forsiktig sammen med sennepsdressingen.
6. 6Anrett salaten på tallerker eller i matbokser, topp med den varmrøkte makrellen og dryss friske blåbær over rett før servering.

Tips

• Nypotetene kan godt kokes kvelden i forveien for å spare tid om morgenen.
• Blåbærene tilfører en herlig friskhet og sødme som balanserer den fete makrellen perfekt.

Serveringsforslag

• Serveres som den er, eller sammen med et knekkebrød for ekstra fiber.
• Perfekt å ta med i matboksen på jobb eller tur.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjsalaten lages dagen i forveien?

Ja, salaten er ideell for meal prep. Vent med å helle over dressingen til rett før servering slik at grønnsakene holder seg sprø.

Hva kan jeg erstatte varmrøkt makrell med?

Varmrøkt makrell kan fint byttes ut med varmrøkt laks, peppermakrell eller varmrøkt ørret etter eget ønske.

Hvor lenge holder salaten seg i kjøleskapet?

Holdbarheten er ca. 2–3 dager i en lufttett boks i kjøleskapet. Varmrøkt fisk bør oppbevares kaldt frem til spising.