Lunsjsalat med varmrøkt makrell, nypoteter og blåbær

Tips

• Nypotetene kan godt kokes kvelden i forveien for å spare tid om morgenen.
• Blåbærene tilfører en herlig friskhet og sødme som balanserer den fete makrellen perfekt.
• Bland kesam, sennep og sitronsaft i et eget lite glass eller beger, og hell dressingen over salaten først rett før du skal spise. Da holder sukkerertene og salatbladene seg helt sprø.
• Finner du ikke nypoteter utenom sesong, fungerer det like godt med små mandelpoteter eller amandinepoteter kokt med skallet på.

Serveringsforslag

• Serveres som den er, eller sammen med et knekkebrød for ekstra fiber.
• Perfekt å ta med i matboksen på jobb eller tur.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjsalaten lages dagen i forveien?

Ja, salaten er ideell for meal prep. Vent med å helle over dressingen til rett før servering slik at grønnsakene holder seg sprø.

Hva kan jeg erstatte varmrøkt makrell med?

Varmrøkt makrell kan fint byttes ut med varmrøkt laks, peppermakrell eller varmrøkt ørret etter eget ønske.

Hvor lenge holder salaten seg i kjøleskapet?

Holdbarheten er ca. 2–3 dager i en lufttett boks i kjøleskapet. Varmrøkt fisk bør oppbevares kaldt frem til spising.

Kan jeg bruke frosne blåbær hvis jeg ikke har friske?

Ja, men unngå frysing om du bruker ferske norske blåbær, da de blir veldig rennende når de tiner. Frosne blåbær egner seg best finkokt til syltetøy eller rørt inn i dressingen på forhånd.

Hvordan unngår jeg at salaten blir bløt hvis jeg har den med i matpakken?

La potetene dampe seg helt tørre etter koking før du deler dem, og vend inn dressingen mens potetene ennå er lunkne. Da trekker de til seg smaken uten at salaten blir vannete.