Mettende lunsjsalat med varmrøkt makrell og nypoteter

Tips

• Forkok nypotetene kvelden i forveien for å spare tid på morgenen.
• Bytt ut mager kesam med mager gresk yoghurt for en lignende frisk smak og høy proteinnivå.
• Vend potetene inn i dressingen mens de fortsatt er lunkne dersom du koker dem samme dag. Da trekker de til seg mye mer av den friske sitron- og sennepssmaken.
• Pass på å tørke sukkerertene godt etter at du har skylt dem, slik at vannet ikke vanner ut den kesambaserte dressingen i matboksen.

Serveringsforslag

• Serveres som den er, eller sammen med et grovt knekkebrød om du har ekstra rom i kaloribudsjettet.
• En båt med fersk sitron ved siden av gir ekstra friskhet.
• Anrett salaten på tallerkener eller i matpakkebeholdere, og topp med bitene av varmrøkt makrell rett før servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan lunsjsalaten lages dagen i forveien?

Ja, salaten er super å ta med i matpakken. Vent gjerne med å vende inn dressingen til du skal spise, slik at grønnsakene holder seg sprøest mulig.

Kan jeg erstatte den varmrøkte makrellen med annen fisk?

Du kan fint bruke varmrøkt laks, peppermakrell eller hermetisk tunfisk hvis du ønsker en annen variant.

Hva gjør denne salaten sunn?

Makrell er rik på sunne Omega-3-fettsyrer, proteiner og Vitamin D, noe som gjør retten både næringsrik og bra for hjertet.

Hvordan unngår jeg at den varmrøkte makrellen blir tørr eller smuldrer helt opp?

Fjern skinnet og plukk fisken fra hverandre i mindre biter med to gafler eller fingrene kvelden før. Oppbevar makrellen i en egen, tett boks i kjøleskapet frem til du monterer salaten, så slipper du at alt i kjøleskapet tar smak av fisken.

Kan jeg bruke dressingen som en marinering til potetene?

Ja, men vend faste ingredienser som poteter, sukkererter og makrell i dressingen først. Vent med å legge til den friske salaten til rett før du skal spise, slik at ruccolaen og feltsalaten ikke klapper sammen.