Mettende lunsjsalat med varmrøkt makrell og nypoteter

Slik gjør du

1. 1Skjær de kokte og avkjølte nypotetene i to eller fire biter basert på størrelsen.
2. 2Snitt sukkererter i to på tvers og skjær vårløk i tynne ringer.
3. 3Fjern skinnet fra den varmrøkte makrellen og del fiskekjøttet i munnfullstore biter med fingrene eller en gaffel.
4. 4Bland mager kesam, dijonsennep og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med en klype salt og nykvernet pepper.
5. 5Legg ruccola- og feltsalat i bollen, tilsett poteter, sukkererter og vårløk, og vend inn dressingen forsiktig.

Tips

• Forkok nypotetene kvelden i forveien for å spare tid på morgenen.
• Bytt ut mager kesam med mager gresk yoghurt for en lignende frisk smak og høy proteinnivå.

Serveringsforslag

• Serveres som den er, eller sammen med et grovt knekkebrød om du har ekstra rom i kaloribudsjettet.
• En båt med fersk sitron ved siden av gir ekstra friskhet.
• Anrett salaten på tallerkener eller i matpakkebeholdere, og topp med bitene av varmrøkt makrell rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lunsjsalaten lages dagen i forveien?

Ja, salaten er super å ta med i matpakken. Vent gjerne med å vende inn dressingen til du skal spise, slik at grønnsakene holder seg sprøest mulig.

Kan jeg erstatte den varmrøkte makrellen med annen fisk?

Du kan fint bruke varmrøkt laks, peppermakrell eller hermetisk tunfisk hvis du ønsker en annen variant.

Hva gjør denne salaten sunn?

Makrell er rik på sunne Omega-3-fettsyrer, proteiner og Vitamin D, noe som gjør retten både næringsrik og bra for hjertet.