Lunsjskål med pannestekt uer, nypoteter og dildressing

Slik gjør du

1. 1Del ferdigkokte nypoteter i to. Varm halvparten av rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme, og stikk potetene til de får en gyllen og sprø skorpe. Krydre med en klype salt og pepper, og sett til side.
2. 2Tørk uerfiletene godt med kjøkkenpapir og skjær dem i passe serveringsstykker. Dryss over salt og kvernet sort pepper.
3. 3Varm resten av rapsoljen i pannen og stek uerfiletene i 3–4 minutter på hver side til fisken er flakete, gjennomstekt og har en gyllen overflate. Sprut litt sitronsaft over mot slutten av steketiden.
4. 4Bland sammen mager cottage cheese, mager kesam, grov sennep, finhakket dill og en klype salt og pepper i en bolle til en jevn og proteinrik dressing.
5. 5Kutt hjertesalat i strimler, skjær reddiker i tynne skiver og snitt sukkererter på tvers.
6. 6Fordel hjertesalat, reddiker, sukkererter, sprø nypoteter og pannestekt uer i to lunsjskåler. Topp med den friske dildressingen før servering.

Tips

• Bruk stavmikser på cottage cheese-dressingen dersom du ønsker en helt glatt og kremet konsistens.
• Retten kan også spises helt kald, noe som gjør den perfekt som matpakke på jobb.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med en ekstra sitronbåt ved siden av for friskhet.
• Nyt retten sammen med et stort glass kaldt vann smaksatt med agurkskiver.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjskålen lages dagen før?

Ja, retten egner sig ypperlig til måltidspreparering. Pakk fisken og potetene for seg, og hold dressingen og salaten adskilt frem til servering slik at grønnsakene holder seg sprø.

Må potetene serveres varme?

Nypotetene kan gjerne stekes eller varmes raskt i en stekepanne med litt olje, men retten smaker også nydelig når potetene serveres kalde.

Kan jeg bruke annen fisk enn uer?

Ja, uer kan enkelt erstattes av andre faste hvite fiskeslag som sei, torsk eller steinbit.

Er denne retten glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du bruker rene krydder og ren sennep uden tilsetninger.