Fargerik matpakke med byggrynsalat, spekeskinke og ferske augustbær

Slik gjør du

1. 1Ha kald, kokt byggryn i en bolle. Tilsett rapsolje, sitronsaft, salt og pepper, og rør godt sammen.
2. 2Skjær gulroten og det ene augusteplet i små terninger. Snitt sukkerertene i tynne skiver. Bland grønnsakene og epleterningene inn i byggrynet.
3. 3Vend inn strimlet spekeskinke og fetaterninger forsiktig slik at fetaosten holder fasongen.
4. 4Fordel den fargerike byggrynsalaten i hovedrommet eller den største boksdelen av matpakkene.
5. 5Skjær det andre augusteplet i tynne båter. Skrell de hardkokte eggene og del dem i to.
6. 6Legg egg, eplebåter, ferske bringebær og grovt knekkebrød i de mindre rommene eller boksene i matpakken.

Tips

• Bruk kalde middagsrester av byggryn, ris eller quinoa for å spare tid om morgenen.
• Legg et Lite papirhåndkle i boksen med ferske bær for å holde dem spenstige og tørre.
• Bytt ut spekeskinke med osteterninger dersom du ønsker en kjøttfri variant.

Serveringsforslag

• Pakk i en matboks med flere rom eller bruk små bokser og silikonformer for å holde ingrediensene atskilt.
• Ta med en liten gaffel til salaten og pakk knekkebrødet i papir eller egen boks slik at det holder seg sprøtt.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne matpakken lages dagen før?

Ja, byggrynsalaten og eggene kan gjøres klare kvelden før og oppbevares i kjøleskap. Pakk knekkebrødene separat slik at de holder seg sprø.

Hvor lenge holder matpakken seg i kjøleskapet?

Byggrynsalaten holder seg fin og friske i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan enkelt bytte ut byggryn med kokt fullkornsris eller quinoa, og velge glutenfrie knekkebrød.

Hva kan jeg erstatte spekeskinken med?

Du kan bytte ut spekeskinke med terninger av hvitost eller faste bønner/linser for en god vegetarvariant.