Meksikansk taco-empanadapai med sprøtt empanadalokk

Tips

• Vil du spare tid i hverdagen kan du bruke ferdigkjøpt mørdeig eller paideig fra kjøledisken.
• Gjør fyllet ekstra milt for små barn ved å bruke mildt tacokrydder og servere jalapenos ved siden av for de voksne.
• Skjær et par små snitt i deiglokket rett før formen går i ovnen. Det slipper ut dampen fra kjøttfyllet, slik at lokket blir sprøtt i stedet for seigt.
• For å sikre at mørdeigen blir skikkelig sprø, må smøret være helt iskaldt når du smuldrer det inn i melet. Jobb raskt med hendene så du ikke varmer opp fettet for mye.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og modne tomater.
• Topp med en skje rømme og fersk guacamole.
• Byd på mild tomatsalsa ved siden av for ekstra meksikansk smak.
• Pensle overflaten med pisket egg, og stikk gjerne ut kanten dekorativt med en gaffel.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar paien dagen i forveien?

Ja, du kan enkelt lage kjøttfyllet og kjevle ut deigen dagen før. Oppbevar deigen og fyllet separat i kjøleskapet, og monter paien rett før den skal stekes.

Kan denne paien lages glutenfri?

Ja, du kan erstatte hvetemel med en universal glutenfri melblanding i mørdeigen. Pass på å tilsette litt ekstra væske om deigen virker tørr.

Kan taco-empanadapaien fryses?

Rester kan fryses i opptil 3 måneder. Tin paien i kjøleskapet og varm den opp i stekeovnen på 180 grader slik at paideigen blir sprø igjen.

Hvordan unngår jeg at paibunnen blir bløt?

Stek kjøttdeigen raskt og la sausen med tacokrydder koke nesten helt inn før du blander inn bønner og mais. Hvis fyllet er for flytende når du legger på deiglokket, blir bunnen og sidene myke i stedet for sprø.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig enn storfe?

Du kan fint erstatte storfe med kjøttdeig av kylling eller svin, eller bruke vegansk kjøttdeig. Husk bare å smake til med litt ekstra salt eller spisskummen, da magrere kjøttdeig krever litt mer krydder for å gi samme fylde.