Mettende grøtmuffins med eple, ost og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Sett 8–10 papirformer i et muffinsbrett.
2. 2Ha den kalde kokte havregrynsgrøten, eggene og det smeltede smøret i en bolle, og pisk det godt sammen til en jevn røre.
3. 3Bland hvetemel, bakepulver og salt i en egen skål, og rør det deretter inn i bollen med kokt havregrynsgrøt.
4. 4Riv det norske eplet grovt med skallet på. Finhakk sukkerertene. Vend eple, sukkererter og revet hvitost inn i røren med en slikkepott.
5. 5Fordel røren jevnt i muffinsformene til de er omtrent tre fjerdedels fulle.
6. 6Stek midt i ovnen i ca. 18–20 minutter til muffinsene er faste og gylne på toppen. La dem avkjøles på rist i 5 minutter før servering.

Tips

• Muffinsene blir ekstra saftige når du bruker grøtrester fra dagen før.
• Dersom grøten du har til overs er veldig fast, kan du røre inn 1-2 spiseskjeer melk for en smidigere røre.

Serveringsforslag

• Serveres lunkne med litt ekstra smør eller frisk salat ved siden av.
• Supert å pakke direkte i matpakken til skole, barnehage eller jobb.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan disse muffinsene fryses?

Ja, grøtmuffins egner seg svært godt til frysing. Frys dem gjerne ned så snart de er avkjølt, og tin dem i matpakken eller et par minutter i stekeovnen.

Hvilken type restegrøt kan jeg bruke?

Du kan bruke nesten all slags usøtet restegrøt, enten det er havregrynsgrøt, byggrynsgrøt eller risgrøt.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, bytt ut hvetemelet med en tilsvarende mengde glutenfritt mel og pass på at restegrøten er laget på glutenfrie havregryn.

Kan jeg tilsette andre ingredienser?

Ja, du kan tilsette litt finhakket skinke, bacon eller revet gulrot om du har andre grønnsaksrester i kjøleskapet.