Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter

Slik gjør du

1. 1Visp sammen egg, helmelk, salt og kvernet sort pepper i en bolle til en jevn røre. Rør inn halvparten av den revne osten.
2. 2Smelt smøret i en varm, stor stekepanne på middels varme. Tiss til kokt resteris, nypoteter i terninger og fersk mais. Stek i 3–4 minutter til grønnsakene og risen er gjennomvarme.
3. 3Tilsett finskåret vårløk og vend alt godt sammen i pannen slik at ingrediensene spres jevnt.
4. 4Hell eggeblandingen over ris- og grønnsaksblandingen i pannen. Senk varmen til lav-middels.
5. 5Strø resten av den revne osten på toppen. Legg et lokk over stekepannen og la frittataen stivne i 8–10 minutter, til eggemassen har satt seg helt og osten er smeltet.
6. 6La risfrittataen hvile i pannen i 2 minutter før du deler den i trekanter og serverer.

Tips

• Dette er en ypperlig rett for å tømme kjøleskapet for grønnsaksrester som kokt gulrot, brokkoli eller erter.
• Har du ikke lokk til stekepannen, kan du sette hele den ildfaste pannen inn i stekeovnen på 180 grader i 8 minutter til eggemassen er stivnet.

Serveringsforslag

• Server varm eller romtemperert med en frisk grønn salat ved siden av.
• Kutt i terninger og legg i matpakken til skole og jobb.
• Topp gjerne med en skje rømme eller frisk persille før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne risfrittataen lages dagen i forveien?

Ja, risfrittataen er ypperlig å lage kvelden før. Oppbevar den i kjøleskapet og pakk den rett i matpakken neste morgen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfri ferdigkokt ris og pass på at resten av ingrediensene du tilsetter er naturlig glutenfrie. Rettens bindemiddel er egg og ost, som i seg selv er glutenfritt.

Hvilke andre grønnsaksrester kan jeg bruke?

Du kan bruke nesten alt du har igjen i kjøleskapet. Kokte grønnsaker, stekt sopp eller bønner passer perfekt i pannen sammen med risen.

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Den holder seg fin i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett boks. Den kan spises kald eller varmes forsiktig opp igjen.