Saftig mexicansk kyllingpanne med ris og ost

Tips

• Bruk fullkornsris for mer fiber, men husk at koketiden da kan øke med noen minutter.
• Dersom barna ikke er glade i bønner, kan du mose dem lett med en gaffel før du rører dem inn i sausen.
• Brun kyllingterningene raskt på høy varme først for å få stekeskorpe, men ta dem ut før du tilsetter risen og kraften. Legg kyllingen tilbake de siste fem minuttene, så slipper du tørr og overkokt kyllingfilet.
• Pass på at tacokrydderet får frese noen sekunder i oljen sammen med paprikaen før du helles i væsken; da slipper du den rå, melete smaken fra krydderposen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en spiseskje rømme eller kesam på toppen.
• Sett fram litt ekstra grovhakket fersk koriander og limebåter for voksne smaker.
• Server med sprø maistortillachips ved siden av.

Ofte stilte spørsmål

Kan mexicansk kyllingpanne lages dagen før?

Ja, du kan trygt lage rettens basis dagen før og oppbevare den i kjøleskapet. Varm den opp i pannen under lokk, og tilsett osten rett før servering.

Kan kyllingpannen fryses?

Ja, pannen egner seg godt til frysing. Avkjøl retten helt før du har den i frysestabile bokser. Den holder seg fint i inntil 3 måneder.

Er denne retten glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri dersom du bruker en glutenfri tacokrydderblanding. Sjekk alltid næringsinnholdet på krydderpakken.

Hva kan jeg erstatte kyllingfilet med?

Kyllingfilet kan enkelt byttes ut med kjøttdeig av kylling eller svin, eller med ekstra bønner for en vegetarisk variant.

Hvorfor bør jeg bruke parboiled ris og ikke jasminris i denne pannen?

Parboiled ris tåler den lange putringen uten å bli til grøt. Bruker du jasmin- eller basmatiris, blir stivelsen lett seig når den koker direkte i tomat- og buljongkraften.

Hva gjør jeg hvis risen ikke blir myk før væsken er kokt bort?

Bruk et lokk som tetter godt de første 12–15 minuttene slik at væsken ikke damper bort. Skulle pannen likevel virke tørr før risen er myk, speder du bare med 0,5 dl ekstra varmt vann eller buljong.