Middelhavsinspirert ovnsbakt torsk med fetaost og grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme.
2. 2Skjær squash og rød paprika i middels store terninger. Del cherrytomatene i to.
3. 3Ha grønnsakene i en ildfast form. Drypp over olivenolje, og dryss på tørket oregano, salt og kvernet sort pepper. Vend alt godt sammen.
4. 4Bak grønnsakene midt i ovnen i 10 minutter slik at de begynner å bli møre.
5. 5Tørk torskefiletene lett med kjøkkenpapir. Ta formen ut av ovnen, og legg fisken oppå de forstekte grønnsakene.
6. 6Fordel kalamata-oliven og smuldret fetaost over torsken og grønnsakene.
7. 7Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 10–12 minutter, til torsken skiver seg lett og er gjennomstekt.

Tips

• Klapp fisken helt tørr med kjøkkenpapir før steking for å unngå at det danner seg for mye væske i formen.
• Pass på å ikke steke torsken for lenge; den er mest saftig med en kjernetemperatur på 50–55 °C.
• Bruk ekte gresk fetaost produsert på fåre- og geitemelk for den beste smaken og konsistensen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Ønsker du mer karbohydrater, passer det utmerket med fullkornsris, quinoa eller ovnsbakte båtpoteter.
• Topp gjerne med litt fersk sitronsaft rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan rettene gjerne forberedes på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar grønnsakene og legge fisken i formen noen timer i forveien. Oppbevar formen tildekket i kjøleskapet frem til baking.

Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?

Torsk kan enkelt byttes ut med annen hvit fisk som seilfilet eller hyse, eller du kan bruke laks for en mer fettsyrerik variant.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Restene holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i 1–2 dager. Varm forsiktig opp slik at fisken ikke blir tørr.

Hvordan vet jeg at torsken er ferdig stekt?

Fisken er ferdig når kjøttet skiver seg lett ved et forsiktig trykk med en gaffel, og har en kjernetemperatur på ca. 50–55 °C.