Milde blomkål- og eplekaker til matpakken

Slik gjør du

1. 1Riv blomkålen helt fint på et rivjern eller kjør den raskt i en matprosessor.
2. 2Riv eplet grovt på rivjernet og klem ut litt overflødig saft med hendene.
3. 3Visp egg og crème fraîche (eller kesam) sammen i en romslig bakeskål.
4. 4Rør inn den finrevne blomkålen, revet eple, revet ost, havremel, bakepulver, mildt paprikapulver og salt til du har en jevn, tykk røre.
5. 5Varm rapsoljen i en stekepanne på middels varme.
6. 6Bruk en spiseskje til å legge porsjoner med røre i pannen, og trykk dem litt flate til runde kaker (ca. 7–8 cm i diameter).
7. 7Stek kakene i ca. 3–4 minutter på hver side til de er gyllennbrune og faste i midten.
8. 8La blomkål- og eplekakene avkjøles helt på en bakerist før du pakker dem ned i matpakken.

Tips

• Bruk glutenfritt havremel dersom noen i familien har cøliaki eller glutenallergi.
• Sørg for at du klemmer ut fuktighet fra eplet slik at kakene ikke blir for bløte under steking.
• Kutt blomkålen i små buketter og kjør i blender eller matprosessor dersom du ikke vil rive den for hånd.

Serveringsforslag

• Server med oppskjærte gulrotstaver, agurkskiver og noen saftige druer.
• Send med en liten spiseskje yoghurt eller rømme ved siden av som dipp.
• Legg ved et hardkokt egg for ekstra proteiner i skolessekken.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg fryse blomkål- og eplekakene?

Ja, blomkål- og eplekakene egner seg utmerket til frysing. Legg bakepapir mellom lagene slik at de ikke klistrer seg sammen, og tin dem direkte i matpakken.

Hvorfor bruke eple sammen med blomkål?

Eplet gir en mild og naturlig sødme som nøytraliserer kålsmaken, noe som gjør kakene uimotståelige for barn som ellers kan være skeptiske til grønnsaker.

Kan eple erstattes med noe annet?

Du kan trygt erstatte eple med revet gulrot eller pære dersom du ønsker å prøve andre varianter.