Kan jeg fryse søtpotetkakene?

Ja, disse egner seg kjempebra til frysing. Tin dem i kjøleskapet natten over eller direkte i matpakken om morgenen.

Må søtpotetkakene varmes opp før barna spiser dem?

Søtpotetkakene smaker kjempegodt kalde! De holder seg faste og saftige i matpakken uten å bli tørre.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt havremel eller et fint glutenfritt meli stedet for hvetemel for å gjøre oppskriften helt glutenfri.

Matpakke

Saftige søtpotetkaker med mais og ost til matpakken

Name: Saftige søtpotetkaker med mais og ost til matpakken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 300 g Søtpotet (skrellert og raspet); 2 stk Egg; 75 g Revet hvitost (mild); 60 g Havregryn (lettsmeltede); 40 g Hvetemel; 100 g Hermetiske maiskorn (avrent); 0.5 ts Mild paprikapulver; 0.25 ts Salt; 1.5 ss Rapsolje til steking

Saftige, fargerike matpakkekaker laget av søtpotet, sprø maismel, milde krydder og litt ost. Disse godbitene smaker herlig både varme og kalde, har en naturlig sødme fra søtpoteten som barna elsker, og holder seg perfekte i matpakken hele skoledagen.

30 min totalt 4 porsjoner 225 kcal per porsjon

Saftige søtpotetkaker med mais og ost til matpakken – illustrasjonsbilde — Illustrasjonsbilde

Allergener: gluten, egg, melk

Ingredienser

Søtpotet (skrellert og raspet)300 g
Egg2 stk
Revet hvitost (mild)75 g
Havregryn (lettsmeltede)60 g
Hvetemel40 g
Hermetiske maiskorn (avrent)100 g
Mild paprikapulver0.5 ts
Salt0.25 ts
Rapsolje til steking1.5 ss

Slik gjør du

1Skrell søtpoteten og rasp den grovt på et rivjern. Klem ut litt av overflødig væske med hendene.
2Ha raspet søtpotet, maiskorn, revet hvitost, lettsmeltede havregryn, hvetemel, paprikapulver og salt i en bolle.
3Knekk eggene i bollen og rør alt godt sammen til en jevn, litt fuktig røre. La den stå i 5 minutter slik at havregrynene trekker til seg væske.
4Varm rapsolje i en stekepanne på middels varme.
5Bruk en spiseskje til å forme små, runde kaker (ca. 8-10 stk totalt) direkte i pannen, og trykk dem litt flate med baksiden av skjeen.
6Stek kakene i 3–4 minutter på hver side til de er gyllendubbe og faste i midten.
7Løft kakene over på et tørkerullpapir og la dem avkjøles helt før du pakker dem i matboksen.

Tips

Raspe søtpoteten kvelden i forveien for å spare tid om morgenen.
Kakene kan lagres i kjøleskapet og legges rett i matpakken på morgenen – de holder seg saftige helt til lunsj.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

225 kcal

Protein

9 g

Karbohydrater

26 g

Fett

9 g

Oppbevaring

Oppbevares i tett boks i kjøleskapet i opptil 3-4 dager.

Kan fryses i opptil 3 måneder. Legg matpapir mellom lagene slik at de ikke klistrer seg sammen.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg fryse søtpotetkakene?: Ja, disse egner seg kjempebra til frysing. Tin dem i kjøleskapet natten over eller direkte i matpakken om morgenen.
Må søtpotetkakene varmes opp før barna spiser dem?: Søtpotetkakene smaker kjempegodt kalde! De holder seg faste og saftige i matpakken uten å bli tørre.
Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?: Bruk glutenfritt havremel eller et fint glutenfritt meli stedet for hvetemel for å gjøre oppskriften helt glutenfri.

Slipp å planlegge selv

Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.

Prøv Matbokser gratis