Sprø mini-omelettmuffins med fersk augustmais og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 180 °C over- og undervarme. Smør 8 rom i et muffinsbrett med litt nøytral olje.
2. 2Skjær maiskjernene av den ferske maiskolben med en skarp kniv, og finhakk sukkerertene.
3. 3Pisk egg, melk, salt og kvernet sort pepper lett sammen i en bolle.
4. 4Rør inn de klargjorte grønnsakene og halvparten av den revne hvitosten.
5. 5Fordel eggeblandingen jevnt i de 8 smurte muffinsformene.
6. 6Strø resten av hvitosten på toppen av hver muffins.
7. 7Stek midt i ovnen i 15 minutter til eggeblandingen har stivnet og toppen er gyllen og sprø. La avkjøles i noen minutter før du løfter dem ut.

Tips

• Bruk silikonmuffinsformer hvis du har, så slipper du at muffinsene henger fast i formen.
• Muffinsene er kjempefine å ha med på tur eller i matpakken da de smaker like godt kalde som varme.

Serveringsforslag

• Serveres som de er, eller sammen med friske cherrytomater og agurkstaver.
• Ypperlig som kveldssnack, turmat eller i matpakken.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan omelettmuffinsene lages dagen før?

Ja, disse muffinsene kan fint lages kvelden før. Oppbevar dem i en lufttett boks i kjøleskapet, så har du en klar snack til matpakken eller etriddagsmål.

Kan jeg fryse mini-omelettmuffinsene?

Ja, de egner seg veldig godt til frysing. Tine dem langsomt i kjøleskapet eller gi dem et kort opphold i stekeovnen eller airfryeren for å varme dem opp igjen.

Kan jeg bruke frossen mais i stedet for fersk?

Du kan fint bruke frosne maiskorn hvis du ikke har fersk mais for hånden. Pass bare på at de er tint og rent godt av seg før de tilsettes røren.