Ovnstekt torsk med fersk mais, sukkererter og edamamekrem

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Legg torskefiletene i en ildfast form, drypp over halvparten av olivenoljen, og krydre med litt salt og pepper.
2. 2Bak torsken i ovnen i ca. 10–12 minutter, til kjøttet skiver seg lett ved et lett trykk.
3. 3Kok frosne edamamebønner i lettsaltet vann i 3 minutter. Skyll i kaldt vann og renn godt av.
4. 4Ha edamamebønner, avokado, spinat, limesaft og resten av olivenoljen i en matmølle eller bruk stavmikser. Kjør til en glatt krem. Smak til med salt og pepper.
5. 5Skjær kjernene av de ferske maiskolbene. Snitt vårløk og sukkererter i biter.
6. 6Varm en stekepanne på middels høy varme. Rist sesamfrøene raskt i tørr panne i 1 minutt og sett til side. Stek mais, sukkererter og vårløk i pannen med en spiseskje vann i 3–4 minutter til grønnsakene er knasende sprø.
7. 7Dryss over ristede sesamfrø til slutt.

Tips

• Fersk augustmais gir ekstra god sødme, men frossen maissandwich kan også brukes utenom sesong.
• Edamamekremen kan også brukes som en proteinrik dip til grønnsaker eller som pålegg dagen etter.

Serveringsforslag

• Server med en limebåt og ekstra kvernet sort pepper på toppen.
• Topp gjerne med noen dråper god kaldpresset olivenolje rett før servering.
• Anrett den kremede edamamekremen på tallerkener, topp med sprøstekte grønnsaker og baked torskefilet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke frossen torsk til denne retten?

Ja, du kan trygt bruke frossen torskefilet. Tine den helt i kjøleskapet og tørk den godt med kjøkkenpapir før du baker den i ovnen.

Kan retten gjøres klar dagen før?

Både edamamekremen og grønnsakene kan gjøres klare et døgn i forveien. Torsken bør steke rett før servering for at den skal være saftig.

Er denne retten gluten- og melkefri?

Denne retten er naturlig glutenfri og melkefri så lenge ingrediensene i oppskriften følges.

Hvorfor er edamame bra for blodsukkeret?

Edamamebønner har lav glykemisk indeks, er rike på fiber og proteiner, og bidrar til å holde blodsukkeret stabilt og gjevnt.