Panert tofu i peanøttsaus med sprø salat

Slik gjør du

1. 1Tørk tofuen godt med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet, og skjær den i terninger på ca. 2x2 cm. Vend tofuen først i 0,5 ss glutenfri tamari, og deretter i maismel slik at terningene blir jevnt panert.
2. 2Varm 1 ss rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek de panerte tofuterningene til de er gyldne og sprø på alle sider, ca. 6–8 minutter. Løft tofuen ut av pannen og sett til side.
3. 3Skjær aromasopp og squash i skiver. Ha 1 ss rapsolje i den samme pannen og stek grønnsakene til de er møre og har fått litt farge, ca. 4 minutter.
4. 4Lag peanøttsausen ved å vispe sammen peanøttsmør, kokosmelk, 1 ss glutenfri tamari, revet hvitløk og chiliflakes i en liten kjele. Varm opp på lav varme under omrøring til sausen er jevn og god og varm.
5. 5Kutt hjertesalaten i strimler og dander i dype tallerkener. Topp salaten med de stekte grønnsakene og den sprø, panerte tofuen, og hell den varme peanøttsausen over før servering.

Tips

• Vær nøye med å tørke tofuen godt før panering, da fuktighet hindrer at den blir ordentlig sprø.
• Dersom peanøttsausen blir for tykk under oppvarming, kan du røre inn 1–2 ss varmt vann for perfekt konsistens.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ferske limebåter til å skvise over retten før spising.
• Topp med fersk koriander eller ristede sesamfrø for ekstra smak og sprøhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Er retten helt glutenfri?

Ja, så lenge du bruker sertifisert glutenfri tamari eller glutenfri soyasaus, er retten 100 % glutenfri.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Tofuen er best nystekt, men restene og sausen holder seg fint i kjøleskapet i 2–3 dager i en tett beholder.

Kan retten fryses?

Peanøttsausen kan fint fryses, men tofuen og salaten bør spises ferske for best mulig tekstur.