Pannestekt breiflabb med sprø grønnsakswok og sesam

Slik gjør du

1. 1Tørk breiflabbfiletene godt med kjøkkenpapir og skjær dem i jevne porsjonsstykker. Krydre lett med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Kutt squash og rød paprika i tynne strimler. Del ferske sukkererter i två på tvers og snitt vårløk i skiver. Rens kantarellene og del i mindre biter.
3. 3Finhakk hvitløk og fersk ingefær.
4. 4Varm opp halvparten av sesamoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek breiflabbstykkene i 3–4 minutter på hver side til de har en gyllen skorpe og en kjernetemperatur på 52-55 grader. Ta fisken ut av pannen og la den hvile på et fat.
5. 5Ha resten av sesamoljen i pannen eller en wokpanne. Tilsett kantarellene og stek til de slipper væske og får fin farge.
6. 6Legg i rød paprika, squash, hvitløk og fersk ingefær. Wok raskt under omrøring i 2–3 minutter slik at grønnsakene beholder sin sprøhet.
7. 7Vend inn ferske sukkererter, vårløk, glutenfri soyasaus og saft fra lime de siste 30 sekundene.
8. 8Anrett den sprø grønnsakswoken på tallerkener, topp med stekt breiflabb og dryss over sesamfrø rett før servering.

Tips

• Breiflabb er en fast fisk som tåler høy varme godt uten å falle fra hverandre, noe som gjør den perfekt for pannesteking.
• Pass på å ikke oversteke grønnsakene; de skal ha god tyggemotstand for optimal næring og lavest mulig blodsukkerpåvirkning.

Serveringsforslag

• Serveres umiddelbart med ekstra limebåter ved siden av.
• Dryss gjerne over litt fersk koriander dersom du ønsker ekstra aroma.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn breiflabb?

Ja, breiflabb kan fint byttes ut med annen fast hvit fisk som lange, brosme eller kveite.

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Absolutt. Kutt grønnsakene på forhånd og oppbevar dem i en lufttett boks i kjøleskapet. Selve stekingen tar kun 10–12 minutter.

Er denne retten helt glutenfri?

Tamari er en naturlig glutenfri soyasaus. Om du bruker vanlig soyasaus må du passe på om du har cøliaki, men oppskriften her bruker tamari for å være helt glutenfri.