Pannestekt hyse med dillsaus, sommerkål og nypoteter

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter, avhengig av størrelse.
2. 2Smelt 2 ss smør i en kasserolle og rør inn hvetemelet. Sped med helmelk under visping til en jevn saus, og la den småkoke i 5 minutter. Rør inn finhakket dill og sitronsaft, og smak til med 0,5 ts salt og halvparten av pepperet.
3. 3Snitt sommerkålen i tynne strimler. Smelt 1 ss smør i en stekepanne på middels varme, og stek kålen i 4–5 minutter til den blir mør og lett gyllen. Krydre med en klype salt. Ta kålen ut av pannen og hold den varm.
4. 4Tørk hysefiletene godt med kjøkkenpapir. Skjær fisken i jevne porsjonsstykker og krydre med resten av saltet og pepperet.
5. 5Ha litt ekstra smør i den samme stekepannen og stek hysefiletene på middels høy varme i ca. 3 minutter på hver side, til de flaker seg lett og er gjennomstekte.

Tips

• Tørk hysefiletene grundig med kjøkkenpapir før steking for å få en fin stekeflate.
• Pass på å ikke oversteke hysen; den flaker seg perfekt når den akkurat er gjennomstekt.

Serveringsforslag

• Server med ferske sitronbåter til de som ønsker litt ekstra syre.
• Legg gjerne til litt ekstra dampede sukkererter for farge og sprøhet.
• Anrett den pannestekte hysen på tallerkener sammen med smørstekt sommerkål, nykokte poteter og den varme dillsausen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg ta vare på restene av hysemiddagen?

Middagen egner seg best fersk, men rester av hyse, poteter og sommerkål kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm det forsiktig opp i en panneskvetter med litt smør.

Kan retten gjøres melkefri eller glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke laktosefrie meieriprodukter som laktosefri melk og smør. For en glutenfri saus kan du erstatte hvetemelet med 1,5 ss maizena rørt ut i kald melk.

Kan jeg bruke frossen hysefilet?

Ja, du kan fint bruke frossen hysefilet. Tin den helt i kjøleskapet og tørk god av den med kjøkkenpapir før du salter og steker.