Pannestekt kveite med kremet byggrynsrisotto, parmesan og ristede hasselnøtter

Slik gjør du

1. 1Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
2. 2Rist de grovhakkede hasselnøttene i en tørr stekepanne på middels varme til de blir gylne. Sett nøttene til side.
3. 3Fres finhakket sjalottløk i 1 ss olivenolje i en vid kjele til den blir blank. Tilsett byggryn og la det frese med i 1 minutt.
4. 4Sped med varm buljong, litt etter litt, mens du rører regelmessig. La byggrynet småkoke under lokk i ca. 20 minuter til kornene er møre med litt tyggemotstand.
5. 5Krydre kveitefiletene med salt og sort pepper. Varm 1 ss olivenolje og 10 g meierismør i en stekepanne på middels høy varme, og stek fisken i 3–4 minutter på hver side til den har en gyllen skorpe og er akkurat gjennomstekt.
6. 6Rør inn resten av meierismøret (30 g) og revet parmesan i byggrynsrisottoen slik at den blir fyldig og kremet. Vend inn strimlede sukkererter helt til slutt.
7. 7Anrett kremet byggrynsrisotto på tallerkener, topp med pannestekt kveite, og dryss ristede hasselnøtter og litt fersk sitronsaft over.

Tips

• For ekstra god smak kan du bruke fersk fiskekraft i stedet for grønnsaksbuljong.
• Sørg for ikke å oversteke kveiten, da blir den tørr. Fisken er perfekt når flakene skiller seg lett ved et lett trykk.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
• Middagen passer utmerket med et ekstra dryss nylaget sitronsaft over fisken rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Byggrynsrisottoen kan fint lages dagen i forveien og varmes opp med litt ekstra kraft eller melk. Fisken bør stekes rett før servering for best resultat.

Kan retten fryses?

Du kan trygt fryse ned byggrynsrisottoen. Kveitefileten egner seg best fersk, men ferdig stekt fisk kan fryses i inntil 1 måned.

Hva kan jeg erstatte kveite eller hasselnøtter med?

Du kan erstatte kveite med laks, ørret eller torsk, og hasselnøtter kan byttes ut med mandler eller cashewnøtter etter ønske.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut byggryn med glutenfri middagsris eller quinoa, og sjekk at buljongen du bruker er sertifisert glutenfri.