Pannestekt kveite med kremet byggrynsrisotto, parmesan og ristede hasselnøtter
Kveite har fast, fin struktur som krever raus varme i pannen for å få en gyllen stekeskorpe uten at kjøttet tørker ut. Her balanseres den milde fisken av nøtteaktig byggryn, sprø hasselnøtter og et frisk sitronknepp til slutt.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 10. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For ekstra god smak kan du bruke fersk fiskekraft i stedet for grønnsaksbuljong.
- Sørg for ikke å oversteke kveiten, da blir den tørr. Fisken er perfekt når flakene skiller seg lett ved et lett trykk.
- Tørk kveitefileten helt tørr med kjøkkenpapir før den går i pannen, og la den ligge i fred det første minuttet. Først da får du den gyldne, sprø skorpen uten at fisken setter seg fast eller begynner å koke i sin egen fuktighet.
- Har du ikke middagsbyggryn som er forkokt, må vanlige hele byggryn bløtlegges i kaldt vann natten over for at koketiden i risottoen ikke skal bli for lang.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
- Middagen passer utmerket med et ekstra dryss nylaget sitronsaft over fisken rett før servering.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varmes forsiktig opp i kjele eller mikro med en liten skvett vann eller buljong.
Risottoen kan fryses i tett beholder i inntil 3 måneder. Fisken bør spises fersk, men stekt fisk kan fryses i opptil 1 måned. Tines i kjøleskap og varmes skånsomt.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten forberedes på forhånd?
- Byggrynsrisottoen kan fint lages dagen i forveien og varmes opp med litt ekstra kraft eller melk. Fisken bør stekes rett før servering for best resultat.
- Kan retten fryses?
- Du kan trygt fryse ned byggrynsrisottoen. Kveitefileten egner seg best fersk, men ferdig stekt fisk kan fryses i inntil 1 måned.
- Hva kan jeg erstatte kveite eller hasselnøtter med?
- Du kan erstatte kveite med laks, ørret eller torsk, og hasselnøtter kan byttes ut med mandler eller cashewnøtter etter ønske.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bytt ut byggryn med glutenfri middagsris eller quinoa, og sjekk at buljongen du bruker er sertifisert glutenfri.
- Hvordan unngår jeg at byggrynsrisottoen blir limete i konsistensen?
- Trekk pannen av varmen rett før du rører inn smør og parmesan til slutt. Byggryn inneholder mye stivelse, så hvis du koker risottoen for lenge etter at osten er tilsatt, blir konsistensen seig i stedet for kremet.
- Må jeg fjerne skallet på hasselnøttene før jeg rister dem?
- Rist dem i en tørr panne på middels varme i et par minutter til du ser at det tynne, mørke skallet begynner å sprekke. Hell dem over på et rent kjøkkenhåndkle og gni dem mot hverandre, så løsner skallet enkelt før du hakker dem.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Røkt hyse med tradisjonell rotmos og purreløksmør
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis