Pannestekt kveite med augustgrønnsaker og hvite bønner

Tips

• Bruk fersk nymodnet mais i sesong for maksimal sødme som balanserer sitronsaften perfekt.
• Pass på å ikke oversteke kveiten; den er ferdig så snart den slipper med et lett trykk fra en gaffel.
• Tørk kveitefileten helt tørr med kjøkkenpapir før den går i panna. Fuktighet gjør at fisken blir kokt i stedet for å få den sprø, gylne stekeskorpen.
• Skjær kornene av maiskolben ved å sette den på høykant i en stor bolle – da slipper du at maiskornene spretter utover hele kjøkkenbenken.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget med en ekstra sitronbåt ved siden av.
• Dersom du ønsker ekstra friskhet, kan du pynte med noen dråper fin olivenolje før servering.
• Topp med den stekte kveitefileten og server straks.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Kveite er best nystekt, men grønnsaks- og bønneblandingen kan fint lages dagen før og varmes opp igjen. Stek fisken rett før servering for best resultat.

Kan jeg bruke frossen kveite?

Ja, du kan fint bruke frossen kveitefilet. Tine den sakte i kjøleskapet over natten og tørk den ekstra godt med kjøkkenpapir før steking.

Hvordan kan jeg tilpasse oppskriften til andre behov?

Retten er naturlig glutenfri og melkefri. Dersom du ønsker mer karbohydrater, kan du tilsette et par kokte nypoteter ved siden av.

Kan jeg bruke frosne sukkererter hvis jeg ikke finner ferske?

Ja, men skyll og tørk dem godt først. Tilsett ertene helt til slutt i panna så de beholder den knallgrønne fargen og det sprø bittet.

Må hermetiske hvite bønner skylles før de tilsettes i grønnsakspanna?

Hell av laken og skyll bønnene i kaldt vann til det slutter å skumme. La dem renne av seg i en sil før du har dem i panna, ellers kan sausen bli melete.