Pannestekt kveite med augustgrønnsaker og hvite bønner

Slik gjør du

1. 1Skjær kornene av den ferske maiskolben. Del squashen i terninger, snitt sukkerertene i to og finhakk rødløk og hvitløk.
2. 2Tørk kveitefiletene godt med kjøkkenpapir og krydre dem på begge sider med salt, kvernet sort pepper og finrevet sitronskall.
3. 3Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kveitefiletene i ca. 3–4 minutter på hver side til de har en gyllen skorpe og flakker seg lett. Press litt sitronsaft over mot slutten. Ta fisken ut og la den hvile på en tallerken.
4. 4Ha den siste spiseskjeen med olivenolje i samme panne. Tilsett rødløk, hvitløk, fersk mais og squash. Stek under omrøring i ca. 4 minutter til grønnsakene blir møre, men beholder spensten.
5. 5Rør inn skylte hvite bønner og sukkererter i grønnsakspannen, og la det bli gjennomvarmt i ca. 2 minutter. Smak til med salt, pepper og fersk sitronsaft.
6. 6Vend inn hakket persille og anrett den varme grønnsaks- og bønneblandingen på tallerkener.

Tips

• Bruk fersk nymodnet mais i sesong for maksimal sødme som balanserer sitronsaften perfekt.
• Pass på å ikke oversteke kveiten; den er ferdig så snart den slipper med et lett trykk fra en gaffel.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget med en ekstra sitronbåt ved siden av.
• Dersom du ønsker ekstra friskhet, kan du pynte med noen dråper fin olivenolje før servering.
• Topp med den stekte kveitefileten og server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Kveite er best nystekt, men grønnsaks- og bønneblandingen kan fint lages dagen før og varmes opp igjen. Stek fisken rett før servering for best resultat.

Kan jeg bruke frossen kveite?

Ja, du kan fint bruke frossen kveitefilet. Tine den sakte i kjøleskapet over natten og tørk den ekstra godt med kjøkkenpapir før steking.

Hvordan kan jeg tilpasse oppskriften til andre behov?

Retten er naturlig glutenfri og melkefri. Dersom du ønsker mer karbohydrater, kan du tilsette et par kokte nypoteter ved siden av.