Pannestekt lyrfilet med sprø augustsalat og avokadodressing

Slik gjør du

1. 1Skjær kornene av den ferske maiskolben. Finsnitt spisskål, strimle sukkererter og skjær reddiker i tynne skiver. Bland grønnsakene sammen i en bolle slik at de utgjør augustsalaten.
2. 2Mos avokadoen i en mindre bolle og rør inn mager kesam, limesaft, finhakket fersk koriander, samt halvparten av saltet og pepperet til en jevn dressing.
3. 3Tørk lyrfiletene lett med kjøkkenpapir og dryss over resten av saltet og pepperet på begge sider.
4. 4Varm rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek lyrfiletene i ca. 3–4 minutter på hver side til fisken er flakete og gjennomstekt (kjernetemperatur på 55 °C).
5. 5Vend halvparten av avokadodressingen inn i augustsalaten, og anrett på tallerkener.
6. 6Legg de nystekte lyrfiletene oppå den sprø augustsalaten og topp med resten av avokadodressingen.

Tips

• Bruk fersk, norsk mais når den er i sesong for den beste sødmen og sprøheten.
• Pass på å ikke oversteke lyrfileten; den blir mest saftig når den akkurat flaker seg ved lett trykk.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget med en limebåt ved siden av for ekstra friskhet.
• Topp gjerne med noen ekstra friske korianderblader ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten på forhånd?

Ja, du kan forberede grønnsakene og dressingen dagen før. Oppbevar dem i separate lufttette beholdere i kjøleskapet, og stikk fisken rett før servering.

Hvilken annen fisk kan jeg bruke i stedet for lyr?

Uer eller brosme fungerer utmerket hvis du ikke har lyr. Du kan også bruke torsk, men pass på å tilpasse steketiden.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

Bruk gjerne en vegansk rømme- eller yoghurterstatning i dressingen for å gjøre den helt meierifri.

Hvor lenge holder avokadodressingen seg?

Dressingen holder seg fin i opptil to dager i kjøleskapet dersom du tilsetter litt ekstra sitron- eller limesaft slik at avokadoen ikke mørkner.