Pannestekte restemuffins med potetstappe og ost

Slik gjør du

1. 1Rør sammen kald potetstappe, egg, revet hvitost, hvetemel, finhakket vårløk og fersk mais i en stor bolle til du har en jevn og fast røre.
2. 2Smak til med en liten klype salt og kvernet sort pepper etter behov, avhengig av hvor godt krydret potetstappen var fra før.
3. 3Varm smøret i en stor stekepanne på middels høy varme.
4. 4Form faste, tykke pletter eller muffinsstørrelser av røren med en spiseskje og legg dem forsiktig i den varme stekepannen.
5. 5Stek i 4–5 minutter på hver side til de har fått en gyllenesprø skorpe og er gjennomvarme.
6. 6Løft dem ut av pannen og server umiddelbart sammen med friske eplebåter.

Tips

• Har du rester av kokte rotgrønnsaker eller brokkoli, kan disse moses inn i røren for ekstra næring.
• Du kan også steke disse i airfryer på 190 grader i ca. 10–12 minutter til de er gyllene.

Serveringsforslag

• Serveres varme med friske norske eplebåter ved siden av for en søt og sprø kontrast.
• Topp gjerne med en skje rømme eller kesam og litt ekstra finhakket vårløk.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke kald potetstappe fra middagen før?

Ja, du kan trygt bruke ferdig potetmos fra middagen dagen før, enten den er hjemmelaget eller fra pose.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt mel eller havremel dersom du ønsker en helt glutenfri variant.

Kan disse lages kvelden i forveien?

Muffinsene holder seg fine i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm dem raskt i stekepanne eller airfryer før servering.

Hva mer kan jeg tilsette i røren?

Du kan tilsette finhakket skinke, rester av kokte grønnsaker, revet gulrot eller litt sprøstekt bacon.