Proteinfull Omelett med Edamamebønner, Spinat og Frisk Salat

Tips

• Bruk en god non-stick stekepanne slik at omeletten ikke setter seg fast under stekingen.
• Du kan tine edamamebønnene raskt i varmt vann et par minutter før de tilsettes i pannen.
• La edamamebønnene få et minutt i pannen sammen med rapsoljen før du heller over eggemassen. Da får bønnene litt steikeskorpe og en fin, nøtteaktig smak.
• Hold varmen middels lav og legg et lokk over pannen de siste tre minuttene. Da stivner toppen av damp uten at du risikerer brent brennmerke under.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et strøk god olivenolje over salaten og et dryss med ristede gresskarkjerner.
• Passer utmerket sammen med en skive grovt surdeigsbrød eller knekkebrød dersom du ønsker mer karbohydrater.
• Anrett den ferdige omeletten på tallerkener og topp med den friske salaten ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan omeletten lages dagen før?

Omeletten kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Den kan spises kald eller varmes forsiktig opp igjen.

Kan omeletten fryses?

Vi anbefaler ikke å fryse hele omeletten da egg og ferske grønnsaker endrer tekstur og kan bli vannete ved tining.

Hva kan jeg erstatte edamamebønnene med?

Ja, du kan enkelt bytte ut edamamebønner med erter eller kikerter, og mager cottage cheese kan erstattes med fersk mozzarella eller fetaost.

Hvordan unngår jeg at cottage cheesen gjør omeletten vannete?

Mos cottage cheesen raskt med en gaffel eller stavmikser før du rører den inn i eggene. Da fordeler fuktigheten seg jevnt, og du slipper store hvite klumper i den ferdige omeletten.

Passer denne retten i matpakken på jobb?

Ha salaten i en egen matboks og vent med avokadoen, så holder alt seg sprødt. Omeletten smaker utmerket romtemperert eller kald rett fra panna neste formiddag.