Proteinfull Omelett med Edamamebønner, Spinat og Frisk Salat

Slik gjør du

1. 1Pisk sammen egg, mager cottage cheese, salt og pepper i en bolle.
2. 2Varm rapsolje i en stekepanne på middels varme og fres pillede edamamebønner i ca. 2 minutter.
3. 3Tilsett babyspinat og la den falle sammen i pannen i 1 minutters tid.
4. 4Hell eggeblandingen over grønnsakene i pannen. Skru ned til lav varme, legg på lokk og la omeletten stivne i 6–8 minutter.
5. 5Kutt cherrytomater i to, terning avokado og grovhakk crispisalat. Bland sammen i en bolle til en frisk salat.
6. 6Anrett den ferdige omeletten på tallerkener og topp med den friske salaten ved servering.

Tips

• Bruk en god non-stick stekepanne slik at omeletten ikke setter seg fast under stekingen.
• Du kan tine edamamebønnene raskt i varmt vann et par minutter før de tilsettes i pannen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et strøk god olivenolje over salaten og et dryss med ristede gresskarkjerner.
• Passer utmerket sammen med en skive grovt surdeigsbrød eller knekkebrød dersom du ønsker mer karbohydrater.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan omeletten lages dagen før?

Omeletten kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Den kan spises kald eller varmes forsiktig opp igjen.

Kan omeletten fryses?

Vi anbefaler ikke å fryse hele omeletten da egg og ferske grønnsaker endrer tekstur og kan bli vannete ved tining.

Hva kan jeg erstatte edamamebønnene med?

Ja, du kan enkelt bytte ut edamamebønner med erter eller kikerter, og mager cottage cheese kan erstattes med fersk mozzarella eller fetaost.