Proteinrike lapper med bær og paprika-snack

Slik gjør du

1. 1Pisk sammen egg, cottage cheese og kokosmel med en stavmikser eller blender til du får en helt jevn røre.
2. 2Varm opp en tørr stekepanne på middels varme og risted gresskarkjernene i et par minutter til de er gylne. Sett kjernene til side.
3. 3Skjær den røde paprikaen i jevne, sprø staver og skyll blåbærene.
4. 4Smelt smør i stekepannen på middels varme, og hell i små porsjoner med røre til passe store lapper.
5. 5Stek lappene i ca. 2–3 minutter til de har stivnet på oversiden, snu dem forsiktig og stek i 1–2 minutter til på den andre siden til de er gylne.

Tips

• La røren svelle i 2–3 minutter før steking, slik at kokosmelet rekker å trekke til seg fuktigheten ordentlig.
• Stek på middels til lav varme så lappene blir gjennomstekte uten at de blir for mørke på utsiden.

Serveringsforslag

• Server lappene nystekte med friske blåbær og sprinkle de ristede gresskarkjernene over.
• Ha sprø paprikastrimler ved siden av som friskt, sprøtt tilbehør.
• Anrett de nystekte lappene på en tallerken med friske blåbær, topp med ristede gresskarkjerner og server med paprikastrimler ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lappene lages dagen i forveien?

Lappene kan fint lages kvelden før. Oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet, så holder de seg saftige til neste dag.

Kan lappene fryses?

Ja, du kan fryse selve lappene. Tin dem i kjøleskapet og varm dem raskt i en stekepanne for best resultat.

Kan jeg bruke annet mel enn kokosmel?

Du kan fint bruke havremel i stedet for kokosmel, men vær oppmerksom på at det vil endre mengden karbohydrater noe.